John Myers
内容
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成分
对于蔬菜：
- 20 g 胡萝卜
- 40 g 白菜叶
- 1 辣椒，红色，长，温和
- 12 青豆，新鲜
- 3 秆 凯兰
- 2 米-克 蕃茄
- 2 汤匙 葵花籽油
对于海鲜：
- 60 g 鱼丸（bakso ikan），TK
- 60 g 虾，小，去皮，新鲜或冷冻
- 60 g 冷冻鱿鱼球（bakso cumi-cumi）（或者 bakso udang）
对于酱汁：
- 3 米-克 大蒜瓣，新鲜
- 1 小 辣椒，更绿
- 1 茶匙 木薯粉
- 2 汤匙 米酒（Arak Masak）
- 1 茶匙 蔬菜汤、硫酸盐肉汤
- 1 茶匙 鱼露，淡味（例如 Finna、龙虾王）
- 2 茶匙 蚝油（Saus Tiram）
- 1 汤匙 酸橙汁，新鲜
- 70 g 椰子水
- 30 g 橙汁
配菜：
- 2 茶匙 Sambal Bacak Laut（URL 参见步骤 6）
- 2 茶匙 川式糖醋黄瓜片（见我的食谱）
说明
- 让海鲜原料解冻。 将球切成约。 4毫米厚的切片。
- 对于蔬菜，将胡萝卜洗净，切掉两端，去皮，对角切成约 3 片。 4毫米厚的切片。 大块减半。 白卷心菜只使用完美的叶子。 洗净叶子。 如果味道不苦的话，只用中间的肋骨。 将肋骨横向切成薄片，将叶子切成 4 x 1 厘米的碎片。 将红辣椒洗净，去掉蒂，斜切成约4/3的块。 厘米宽，保留颗粒原样。 将青豆两端切开，然后切成约 片。 厘米长。 芥兰洗净，把叶子和茎分开。 丢弃木质茎。 沿着中脉将薄叶柄与叶子分开，将叶子切成两半。 将大叶子纵向切成四等分，然后切成约 厘米的条状。 厘米宽。 将较小的叶子横向切成两半，仅将叶柄与非常小的叶子分开，并将叶子作为一个整体使用。 叶子和茎卷分开存放。 将西红柿洗净，去蒂，去皮，切成四瓣，去核，横向切成两半。
- 制作酱汁时，将蒜瓣挤干，将辣椒洗净，切成细环，留下颗粒并丢弃茎。 对于新鲜的酸橙汁，将酸橙洗净并从茎基部的左右两侧纵向切下一块。 将部分取芯并用手压出。 丢弃空部分和中间部分（含有苦味物质）。 将木薯粉与米酒混合均匀，然后加入剩余的液体材料制成酱汁。
- 加热炒锅，加入葵花籽油，烧热。 加入胡萝卜片、辣椒和青豆，炒1分钟。 加入海鲜丸、芥兰卷和白菜排骨，炒30秒。 加入卷心菜和芥兰叶，短暂翻炒直至芥兰叶枯萎。 立即加入酱汁，加入西红柿，搅拌直至木薯粉变稠。 现在加入小虾并搅拌直至它们变成粉红色。
- 用盐和胡椒给成品卡岛调味，盛入碗中，装饰后作为配菜趁热享用。
- 网址： Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
