Bella Adams
目前，刺山柑在乌克兰很少使用，很少有人听说过它，但在意大利、希腊和西班牙等国家，他们无法想象没有这些小腌花的菜肴。 刺山柑是刺山柑灌木未开花的花蕾。
刺山柑的营养价值
除了令人愉悦的味道外，刺山柑还富含维生素和矿物质。 它们含有日常饮食所必需的蛋白质、脂肪、纤维、铁、磷、钙、维生素 A、B、C、D、E、K 和许多其他类型。
每 100 克刺山柑：
- 大卡的卡路里：14
- 蛋白质，克：0.8
- 脂肪，克：0.1
- 碳水化合物，克：2.6
刺山柑的有用特性
刺山柑含有芦丁，这就是它们用于治疗高血压的原因。 刺山柑花、树皮和根的汤剂被用来改善心脏功能，以应对各种疼痛和神经症。
刺山柑对女性特别有用，食用刺山柑可以保护身体免受癌症的侵害。 槲皮素是刺山柑中非常有用的黄酮醇：它可以显着改善皮肤状况 - 缓解炎症并中和过敏反应。
槲皮素还可以预防癌症，因为它可以维持 DNA 的正常结构——众所周知，许多癌症会改变这种结构，然后就很难甚至不可能应对它们。
刺山柑富含叶绿素。
植物中的绿色色素是一种强大的天然抗氧化剂。 因此，这些芽可以改善血液循环并赋予皮肤新鲜感。 刺山柑酊剂和油用于美容。 西班牙女性长期以来一直使用这些产品来获得天然的紫外线保护并滋润皮肤。
烹饪中的刺山柑
刺山柑有一种特殊的酸味、酸苦味，有些人会认出胡椒的香气，而另一些人会认出芥末或辣根的香气。 因此，它们是许多地中海菜肴中不可或缺的补充，为它们增添了表现力。 它们丰富了家禽、鱼类、面食、海鲜和披萨的味道。
刺山柑与西红柿搭配得很好，还有著名的法国蛋黄酱（主要成分是芥末、蛋黄酱、切碎的小黄瓜和刺山柑）和橄榄酱开胃菜（橄榄、橄榄、晒干的西红柿、凤尾鱼、刺山柑、橄榄油） 。
在西班牙，一种流行的添加物，尤其是鱼类菜肴中，是由切碎的刺山柑、杏仁、大蒜和欧芹制成的糊状物。 腌制脐鱼喜欢橄榄、辣椒和其他香料，尤其是牛至、芥末、罗勒、大蒜和龙蒿。 它们与奶酪搭配非常美味，尤其是与霉菌搭配。 它们还应该与煮熟的蔬菜（例如芦笋豆）结合使用。
刺山柑可改善腌料、奶酪酱或鲱鱼沙拉的味道。 它们还用于装饰蔬菜和肉类馅料。 请记住，刺山柑在暴露于高温时会失去其独特的风味。 因此，应在烹调结束时添加，甚至最好在太冷的菜肴中添加。
刺山柑的危害和禁忌
刺山柑的危害是一个非常现实的概念。
有时孕妇和妇女对该产品过敏，因此将其排除在饮食之外。 患有胃炎和溃疡的患者应避免吃腌制和辛辣的蔬菜，包括刺山柑。 刺山柑含有芦丁，这是一种相当活跃的过敏原，因此不建议容易过敏的人使用该产品。
