Melis Campbell
顾名思义，碳酸（例如矿泉水中的碳酸）是酸性的。 因此，饮料中的二氧化碳是有害的还是相对没有问题的？ 可以喝苏打水还是纯净水比较好？
饮料中的碳酸会危害健康吗？
人们可能认为碳酸是一种酸，因此它会刺激酸碱平衡并导致胃酸过多。 那么饮料中的二氧化碳真的有害吗？ 或者喝碳酸饮料安全吗？ 碳酸化对健康有好处吗？
碳酸如何改变水的pH值
碳酸无疑是酸性的，因为矿泉水通常具有更中性的 pH 值（7 左右），而起泡矿泉水的 pH 值较低（即酸性）（5 到 6.5 之间）。 下面是四个例子：
- 巴黎水 (pH 5.5)
- 圣佩莱格里诺 (pH 6)
- Gerolsteiner（pH 5.9 至 6.7）
- 克里斯汀喷泉 (pH 6)
使用 Selters 矿泉水，您可以看到碳酸如何降低 pH 值，因为 Selters Naturell（非碳酸）的 pH 值为 7.33，而 Selters Classic 和 Selters Medium 的 pH 值为 5.7 至 6, 3。
碳酸水是天然的吗？
有些人可能认为一直喝酸性水并不健康，毕竟要注意酸碱平衡，因此最好注意碱性或碱性过多的饮食。
此外，人们可能会认为，碳酸矿泉水绝不是天然的，因为在田野和森林中找不到苏打水制造商。 大多数泉水实际上都是非碳酸水，但自然界中至少存在轻微碳酸水，例如在埃菲尔（格罗尔斯泰纳）等火山地区。 这样的水并没有那么不自然。
反对碳酸饮料的常见论点
但是饮用碳酸矿泉水对健康有哪些影响呢？ 最常见的是，列出以下反论点：
- 据说碳酸或含有碳酸的饮料呈酸性，对胃和食道尤其有害。
- 据说碳酸或含有碳酸的饮料会损坏牙釉质。
- 碳酸可以从骨骼中吸收钙，即降低骨密度。
- 据说碳酸饮料也会让人发胖。
在我们讨论每一点之前，首先，什么是碳酸以及它如何进入水和其他饮料中？
什么是二氧化碳？它如何进入饮料？
碳酸是二氧化碳(CO 2) 和水的反应产物，因此如果在压力下将二氧化碳引入水中，就会在水中形成碳酸。
Jacob Schweppe 在 18 世纪末（1780 年左右）首先开发了一种可以将水碳酸化（实际上是二氧化碳）的工艺。 最初，这仅用于医疗目的。 然而，自从他的产品（今天的怡泉啤酒）大受欢迎后，他和两个合伙人于 1790 年创办了一家苏打水工厂。
在自然过程中，火山活动地区也会形成碳酸。 当岩浆冷却时，二氧化碳被释放到地球深处并与那里的矿泉水结合。 示例：来自 Vulkaneifel 的 Gerolstein 的 Gerolsteiner。
碳酸矿泉水会让你变酸吗？
虽然碳酸饮料肯定是酸性的，但从长远来看它们不会让你变成酸性。 因为它所含的二氧化碳相当不稳定，很快就会分解成其成分CO 2 和水。 每个人都知道：打开瓶子，碳酸就会发出嘶嘶声逸出（以 CO 2 的形式）。 其余的在胃里分解，导致你打嗝。
因此，身体甚至不吸收碳酸。 所以不必担心过度酸化。 这是胃里的盐酸间接造成的。 它的pH值为1.5至2。如果添加pH值明显更高的碳酸或碳酸矿泉水，胃中的整体pH值甚至会增加。
适合敏感胃的碳酸
然而，有些人对碳酸饮料有胃病反应，大多数人已经患有胃部不适，偶尔会出现胃灼热。 然而，它们不会与苏打水中的二氧化碳发生反应，而是与CO 2 气泡发生反应，而CO 气泡会刺激食道和胃。
此外，任何打嗝都会导致胃液流向食道，因此二氧化碳会促进敏感人群胃灼热。 这些人实际上应该喝静水。 如果您还确保饮用碳酸氢盐含量高的水，这将中和多余的酸，包括正常新陈代谢过程中产生的酸。
但要注意：碳酸氢含量非常高的水通常也富含钠，这会增加人体的盐负荷，尤其是所谓的药泉水。 以下是三个简单概述的示例（毫克每升）：
- Adelheid 的来源：2937 毫克碳酸氢盐和 966 毫克钠
- Gerolsteiner 天然：577 毫克碳酸氢盐和 17 毫克钠
- Volvic：74 毫克碳酸氢盐和 12 毫克钠
因此，不要只追求碳酸氢盐含量高，最好选择中等（例如Gerolsteiner Natural）和低钠含量的。 这里有一张桌子，里面有 100 杯矿物质水，用于比较矿物质含量，您可以选择适合您的。 所以你不必仅仅因为我们经常提到它作为例子就购买Gerolsteiner矿泉水。 这不是我们被指责的广告。 Gerolsteiner 公司对这篇文章一无所知！
水中的碳酸如何有益于胃
对于胃灼热和反流，通常不鼓励喝碳酸饮料，因为它们会提供酸和二氧化碳，这两者都可能使胃酸反流恶化——人们一直认为，考虑到有些人确实这样做了。
然而，2002 年意大利的一项双盲研究表明，苏打水实际上有助于缓解胃部不适和便秘。 21 名参与者患有消化不良（胃部不适）和便秘。 10 名参与者喝了近两周的碳酸水，对照组的 11 名受试者则喝了自来水。
在碳酸组中，胃部问题明显改善，而在自来水组中，一切都保持不变。 二氧化碳还可以改善胆囊的排空，从而促进消化，从而对抗便秘。
当然，这项研究的参与者人数（21 人）很少。 然而，2010 年 月的一篇评论（对已发表的有关该主题的研究的分析）显示，碳酸水对反流病没有负面影响。 它既不会引起也不会加重反流。
虽然据说摄入碳酸饮料最初会导致食道 pH 值下降，但这只是持续很短的时间，因此，根据相关研究人员的说法，存在对食道或食道造成直接损害的风险。甚至会增加患食道癌的风险。 到目前为止还没有任何迹象。
碳酸化治疗便秘
2011 年的一项研究发现，对于便秘，碳酸水可能比纯净水更可取，特别是对于患有严重残疾的人来说。 四十名中风后卧床不起并因此便秘的老年患者喝了苏打水（碳酸水）或静水。
在碳酸组中，排便次数显着增加，从而显着改善了便秘。 自来水组没有发现任何变化； 便秘更有可能持续存在。
二氧化碳会损害牙齿吗？
大多数关于这个主题的研究都是通过将拔出的牙齿放入各种液体中进行的，因此结果并不总是适用于人类的活牙，因为人类也不会将饮料放在嘴里几分钟。
例如，在 2001 年的一项研究中，将拔出的牙齿放入不同类型的矿泉水中。 但即使在这里，也观察不到牙齿的轻微损伤或没有损伤。
损坏的风险是存在的，但对于静水则完全没有。 就碳酸软饮料而言，其潜在的损害比碳酸矿泉水高一百倍，这并不奇怪。
特别是，根据上述研究，矿泉水中的矿物质（钙和镁）可以保护牙釉质不被溶解，因此在富含矿物质的碳酸水中，矿物质可以补偿二氧化碳可能产生的有害影响。
这种效果不再适用于调味水，因为调味水通常含有糖和柠檬酸，众所周知，这两种物质对牙齿都有很大的损害。 柠檬酸不仅因为其酸性而有害，还因为它还能与钙结合，从而使钙从牙齿上流失。
因此，2007 年的一项研究表明，调味水的负面影响与纯橙汁（已知对牙齿有害）的负面影响相当，在某些情况下甚至更严重，这是因为柠檬水具有由于添加了柠檬酸 pH 值 (2.74-3.34)，pH 值非常低。
然而，瑞典 2004 年的另一项研究指出，碳酸饮料是否损害牙齿不仅取决于其成分，还取决于您饮用饮料的方式。 饮料在口中停留的时间越长，对牙齿的危害就越大。 根据这项研究，如果您尽快吞下 pH 值较低的饮料，对牙齿来说是理想的选择。
然而，对于碳酸水，我们（ZDG 编辑）不建议倒得太快。 慢慢喝水就像慢慢吃饭一样，总是明智的。
碳酸饮料被认为对牙齿明显有害，例如加糖软饮料、调味矿泉水或果汁汽水，当然不应在口中停留几分钟，或者如果是含有柠檬酸的加糖饮料，甚至没有消耗掉。
碳酸会损害骨骼吗？
根据 2006 年的一项研究，碳酸对骨密度也没有负面影响。 在 Framingham 骨质疏松症研究过程中，测量了 1413 名女性和 1125 名男性的脊柱和髋骨的骨矿物质密度。 当然，还考虑了其他因素，如体重指数、体型、年龄、能量摄入、体力活动、吸烟、饮酒、钙、维生素 C 和咖啡因的摄入量，以及女性的更年期状况和可能使用的雌激素。帐户。
虽然可乐对女性（而非男性）的骨密度有显着的负面影响，但饮用其他碳酸饮料对骨密度没有负面影响。 经常喝可乐的女性的骨密度比很少或从不喝可乐的女性低 3.7% 至 5.4%。 无论是普通可乐、健怡可乐还是不含咖啡因的可乐，几乎都无关紧要。
一年前，另一项关于这个主题的研究发现碳酸矿泉水对骨骼健康没有负面影响。 在这项研究中，健康的绝经后女性每天喝 1 升碳酸矿泉水，持续 8 周。
是的，水中的碳酸实际上可以改善骨骼健康，这一点在 1990 世纪 6 年代的美国蛋鸡身上就被发现了。 当时，这些动物喝的是碳酸水，而不是普通的自来水，六周后，它们可以更好地防止骨折。
碳酸水会让你发胖吗？
根据 2017 年的一项研究，碳酸水可能会促进体重增加。 研究人员观察到，喝碳酸饮料的老鼠比喝同样的非碳酸饮料的老鼠体重增加得更快。 显然，碳酸提高了胃饥饿素水平。 胃饥饿素是一种刺激食欲的激素。
对 20 名男性进行的类似测试证实了这一结果。 在这些受试者中还观察到饮用碳酸饮料后胃饥饿素增加。
五年前，日本的一项针对女性的研究发现了相反的情况：19 名健康的年轻女性首先禁食过夜，然后慢慢饮用静止水或碳酸水。
喝了苏打水的女性感到很饱，没有感到不舒服。 水中的气体使胃稍微膨胀，增加了饱腹感，而静水组的情况则不同。
观察自己对碳酸矿泉水的反应，之后食欲是否增加或减少，并相应地改变您的饮酒行为或对矿泉水的选择。
摘要：那么碳酸饮料有害还是有益呢？
总体而言，迄今为止的研究往往表明碳酸水显然不会损害健康，在某些情况下甚至对健康有益。 这里再次概述了经常提出的反论点及其根据当前研究情况的表现：
- 据说碳酸或碳酸饮料是酸性的，对胃和/或食道特别有害。
对于某些人来说，碳酸化会刺激胃部并增加胃灼热感，而对于另一些人来说，它对胃部没有影响，而对于另一些人来说，它甚至可能会改善胃部不适。 在这里，重要的是要观察自己并测试哪种水更合适——含有或不含碳酸。 - 据说碳酸或碳酸饮料会损坏牙釉质。
这在现实中并未得到体现。 含有柠檬酸和/或磷酸的含糖饮料和柠檬水对牙齿有害。 另一方面，如果只是碳酸矿泉水，则不会损害牙齿。 - 据说碳酸可以从骨骼中吸收钙。
这也不是真的，因为碳酸苏打水中发现的其他酸更有可能损害骨骼，例如柠檬酸和磷酸。 然而，水中的碳酸对骨骼健康没有负面影响。 - 据说碳酸饮料会让你发胖。
对此的研究结果不一致。 一般来说，如果水是碳酸的，它可能更有可能帮助您减肥，因为它会增加饱腹感。 另一方面，碳酸软饮料似乎会激活饥饿激素胃饥饿素，从而鼓励人们吃得更多。
结论：你应该喝气泡水还是静水？
选择对您个人有益的水（气泡水或静止水）。 如果它仍然是水，并且你觉得很好，完美，那就坚持下去。 无需改用碳酸水。
如果您更喜欢喝碳酸水并且您对此没有意见，那么也没有理由停止喝它。 但是，如果您在饮用苏打水后出现胃部问题，请尝试饮用静水。
在腹泻的情况下，研究表明碳酸会使情况变得更糟，因此在这种情况下，最好改用能够舒缓肠道的静水或茶。
然而，应不惜一切代价避免碳酸软饮料，并不是因为二氧化碳，而是因为它们含有其他酸、甜味剂和可能的其他添加剂。
