胡萝卜：健康的根类蔬菜

胡萝卜——也被称为胡萝卜或根——对眼睛有益，并且起到治疗腹泻的作用。 购物、准备和美味食谱的提示。

胡萝卜比任何其他蔬菜含有更多的β-胡萝卜素。 身体将 β-胡萝卜素转化为维生素 A。这是眼睛视网膜能够看到光明和黑暗所需要的。 虽然胡萝卜不能让我们看得更清楚，但它们可以抵消视力丧失。

胡萝卜富含维生素A

此外，维生素 A 还可以保护皮肤免受有害紫外线的伤害，并保护细胞免受所谓自由基的侵害。 只需两根胡萝卜就足以满足成人每日所需的维生素A。 然而，它们必须与脂肪一起食用，这样身体才能完全吸收维生素A等脂溶性维生素。

胡萝卜汤保护肠壁免受腹泻

胡萝卜可以治病：20世纪初，海德堡儿科医生恩斯特·莫罗发现，如果喝胡萝卜汤，死于腹泻病的儿童就会少得多。 医生将500克胡萝卜在一升水中煮一个小时，沥干水，将胡萝卜捣碎，用三克盐和水补至1升。

长时间煮胡萝卜会产生微小的糖分子。 它们在肠道菌群上形成一层保护膜，使细菌附着在糖分子上并被排出体外，而不是在肠壁上。

胡萝卜煮熟后更容易消化

胡萝卜生熟后都很健康。 烹饪过程中会损失一些维生素，但热量会破坏胡萝卜的细胞壁。 这样更容易消化，身体可以吸收更多的维生素。

生胡萝卜保留纤维

例如，在未去皮的情况下，将胡萝卜加工成蛋糕，保留了胡萝卜的所有膳食纤维：它们刺激新陈代谢，从而降低血脂水平并释放更少的胰岛素。 纤维还可以降低中风、心脏病和 2 型糖尿病的风险。

采购：小胡萝卜木味较少

购买时，您应该尽可能选择最小且松脆的品种，因为胡萝卜越大，木质感越强。 如果胡萝卜上仍然存在这种药草，应立即将其除去，因为它会从蔬菜中吸收水分。 但扔掉它是一种耻辱，因为这种药草可以保存长达两天，并且仍然可以加工成美味的香蒜酱。