胡萝卜——这些蔬菜非常健康

是什么让胡萝卜如此健康？

胡萝卜含有许多不同的营养素，对健康有多种积极影响。

• 最著名的是胡萝卜素，它存在于胡萝卜中的α和β胡萝卜素中。 β-胡萝卜素是维生素 A 的前体，对人类视力和免疫系统都非常有益。
• 胡萝卜中还含有其他维生素，如维生素 C 和 E，对免疫系统也特别有益。
• 橙色蔬菜中还含有其他矿物质和微量元素，例如对肌肉有积极作用的镁，或有助于良好新陈代谢的锌和钾。
• 胡萝卜的另一个优点是热量非常低，每26克仅100大卡。

准备和食用时应考虑什么？

为了实现胡萝卜对身体的健康作用，您在食用胡萝卜之前和食用时应该考虑一些事项。

• 由于胡萝卜很快就会失去光泽或变软，因此应尽快食用。 购买后应将绿色的胡萝卜去掉，用湿布包裹胡萝卜可以保存更长时间。
• 它所含的胡萝卜素是脂溶性的，因此在准备胡萝卜时应添加一些油或脂肪，以使其更容易被人体吸收。
• 煮熟并捣碎的胡萝卜在食用后会导致血糖水平迅速升高，这是由于由淀粉和糖组成的碳水化合物。 因此，糖尿病患者应该使用生胡萝卜。