John Myers
内容
show
成分
- 5 PC。 Entrecote的
- 1 PC。 夏南瓜
- 2 PC。 辣椒黄色
- 2 PC。 茄子
- 600 g 蕃茄
- 3 PC。 大蒜丁香
- 2 PC。 红洋葱
- 1,5 kg 糯土豆
- 0,5 束 罗勒/九层塔
- 香料类
- 75 g 黄油
- 375 ml 奶油
- 300 ml 牛奶
- 200 g 阿彭策尔奶油阶段
- 盐和胡椒
- 肉豆蔻
- 橄榄油
- 4 PC。 海湾叶子
- 250 g 黄油
- 伍斯特郡辣酱油
- 250 ml 牛肉汤
- 500 ml 红葡萄酒
- 3 PC。 鼠尾草叶子
- 20 g 糖粉
说明
- 我提前几天做了牛肉汤。 只需清洗肉和骨头，拍干并放在烤盘上即可。 将汤菜和 2 个洋葱大致切成丁，放在烤盘上。
- 将其留在烤箱中约。 200 度顶部/底部加热（约 1 1/2 - 2 小时）直至所有东西都烤至深色。 然后建立一个大平底锅，加入一些油，将锅中的所有东西再次煎一下。 加入约 3 升水，然后加入 2 片月桂叶和一些花椒，煮至少 4 小时（如果不是更长时间）。
- 通过厨房筛子将所有东西沥干到一个大碗中，然后分批倒入一个或多个容器中。 放在冰箱里可以保存好几天！
- 当天：首先，将真空低温烹饪锅装满水，并将温度设置为 55 度。 用真空密封机单独对排骨进行真空吸尘。 当炊具达到设定温度后，将排骨放入其中煮约 2 分钟。 小时。
- 制作料理鼠王时，清洗蔬菜，将西红柿去皮，将平底锅放入热水中煮沸，将西红柿稍微切成十字形，然后将它们放在沸水中几秒钟，直到十字形的皮稍微卷起。 用勺子将西红柿去核，然后将所有东西切成细小的方块。 用少许橄榄油分别炒每种蔬菜。
- 将蒜瓣沿切面切成两半，擦出耐热盘，涂上约 20 克黄油。 将土豆去皮、洗净、晾干，然后切成薄片。 将切片像屋顶瓦片一样放在烤盘中，并用盐、胡椒和肉豆蔻调味每一层。
- 将奶油和牛奶煮沸，倒在土豆上，刚好覆盖土豆。 将剩余的黄油切成薄片放在上面。 并撒上奶酪。 在下层架上以 170 度上下火烘烤约 50 分钟，直至呈金黄色。 如果 30 分钟后奶酪开始变成棕色，请在烤盘上放一些铝箔。
- 为了减少红酒的量，将糖粉放入小平底锅中焦糖化，然后逐渐加入红酒并使其减少。 添加 2 片月桂叶，倒在高汤上。 用盐和胡椒调味。
- 将香草切碎。 用叉子压两瓣大蒜，并在室温下与黄油混合。 用盐、胡椒和一些伍斯特酱调味，将混合物放在保鲜膜上，然后将其卷成香肠，或使用一次性喷嘴将小堆喷到烤纸上，然后在冰箱中使其变硬。
- 一切准备就绪后，约2小时后将牛排从锅中取出，切开袋子，将肉汁倒入锅中。 架起烤盘，加入一些澄清黄油（如果你愿意，也可以在锅里放一片鼠尾草叶，然后将牛排在热锅中每面煎约 1 分钟。（不调味）
- 将烤土豆从烤箱中取出，用圆环切出 5 份。 准备好盘子，然后放入烤土豆和一勺料理鼠王。 将煎好的牛排放在旁边，然后将一小块牛排倒在盘子上。 在牛排上放一块香草黄油，然后快速食用。
营养学
服务： 100g热量： 81千卡碳水化合物： 11.9g蛋白： 1.6g脂肪： 2.9g
