Emma Miller
一杯芹菜汁含有多种重要的营养成分。 芹菜汁已成为健康界的最新趋势，许多人声称它可以预防癌症、治疗痤疮和减肥。
虽然大多数说法都未经证实，但喝芹菜汁可以在几个方面有益于您的健康。
以下是经科学证明的芹菜汁的四个好处：
芹菜汁很有营养。
“芹菜富含多种维生素和矿物质，”德克萨斯大学奥斯汀分校营养研究所所长玛丽莎·爱泼斯坦 (Marissa Epstein) 说。
事实上，爱泼斯坦说，一杯芹菜汁含有许多人饮食中缺乏的多种重要营养素，例如钙、镁和钾。
芹菜汁的营养价值
- 钙：94.4 毫克（推荐每日摄入量的 7%）
- 镁：26毫克（每日摄入量的6%）
- 磷：56.6 毫克（每日摄入量的 5%）
- 钾：614 毫克（每日摄入量的 13%）
- 钠：189 毫克（每日摄入量的 8%）
- 维生素 A：51.9 微克（每日摄入量的 6%）
- 维生素 B-6：0.175 毫克（每日摄入量的 10%）
- 维生素 C：7.32 毫克（每日摄入量的 8%）
- 维生素 K：69.1 微克（每日摄入量的 58%）
克利夫兰诊所的营养师朱莉娅·祖姆帕诺 (Julia Zumpano) 表示，喝芹菜汁可以让你摄入更多的蔬菜，从而比只喝肉汤摄入更多的营养和维生素。
例如，一粒芹菜由九到十二茎组成，相当于两杯果汁。 虽然芹菜果肉或皮中含有的一些营养物质在榨汁过程中会损失——主要是纤维。
虽然一杯芹菜汁无法满足您日常的所有维生素和矿物质需求，但它是获取您所需的一些营养的好方法。 Zumpano 建议将整个茎和叶榨汁，以最大限度地获取营养物质。
芹菜汁具有抗氧化和抗炎特性
2017 年的一篇评论得出结论，咖啡酸、芹菜素和木犀草素等芹菜化合物是强大的抗氧化剂，具有治疗作用。
抗氧化剂可以防止体内自由基过多时发生的氧化应激。 自由基来自外部来源，例如污染，以及身体的自然过程，例如消化。 过多的自由基会导致慢性炎症，从而损害健康的细胞、组织和器官，并增加患心脏病、癌症、关节炎和糖尿病等疾病的风险。
2008 年的另一篇评论发现，芹菜中的木犀草素具有抗炎特性，可能有助于延缓癌细胞的生长。 值得注意的是，这项研究是在实验室细胞中进行的，因此结果可能不适用于人类。
此外，2007 年对小鼠进行的一项研究发现，每天 2 毫克/千克的木犀草素可使肺癌细胞的生长减少 40%。 每天 10 毫克/公斤的剂量使生长减少 60%。 然而，爱泼斯坦表示，关于芹菜对人类抗炎作用的研究仍然有限，芹菜汁不应被视为治疗癌症等慢性疾病的有效方法。
芹菜汁具有保湿作用
由于芹菜 95% 是水，并且含有电解质，因此芹菜汁是避免脱水的好方法。 保持水分有助于身体正常运作，改善睡眠、认知能力和情绪。
此外，钠、钙和钾等电解质有助于调节体内的液体水平。 它们还刺激肌肉收缩，以保持心脏跳动和肌肉运动。
芹菜汁含糖量低
芹菜汁的另一个好处是其含糖量低，这使其成为橙汁或苹果汁等传统果汁的更健康的替代品。
例如，一杯芹菜汁含有 3.16 克天然糖，而一杯橙汁和 24 克苹果汁则含有 28 克天然糖。
摄入过多的添加糖会导致体重增加，并增加患糖尿病、肥胖症和心脏病的风险。 芹菜汁是一种低糖饮料，可以帮助您保持健康。
关于芹菜汁的虚假健康声明
爱泼斯坦认为，芹菜汁对健康有很多好处，但它并不是万能药。 与您在网上看到的相反，芹菜汁不能预防癌症或治疗痤疮。
芹菜汁也不是什么神奇的“排毒”方法。 事实上，我们的身体有一个内置的排除毒素的器官：肝脏。 祖帕诺表示，您最好不要仅仅依靠芹菜汁来清除体内的毒素，而应该吃含有大量水果、蔬菜和全谷物的健康饮食，以改善肝功能并确保最佳健康。
