奶酪——这种食物不是素食

素食者要注意：这些食物看似是素食，但其实不是。

起司

所谓的凝乳酶是从小牛的胃中获得的，用于生产多种类型的硬质和半硬质奶酪。 然而，还有素食替代品：德国素食协会的概述提供了指导 - 如有疑问，请询问制造商。

酸奶

素食者应该仔细研究酸奶：某些类型的酸奶含有明胶，这使它们具有光滑的稠度。 但明胶是由动物的皮肤、骨骼和组织制成的——因此，严格的素食者应该避免使用明胶。 你可以从配料表上看酸奶是否含有明胶——如果没有列出，素食者可以问心无愧地使用。

食品颜色为红色

冰淇淋、糖果或能量饮料等红色食物可能含有胭脂红酸。 这种红色染料是从介壳虫中获得的，为此目的，将其干燥并煮沸。 查看成分列表时要小心：胭脂红酸也隐藏在“E 120”标签后面。

果汁

一些果汁制造商使用明胶来去除果汁中的浑浊物。 许多果汁生产商还使用明胶作为维生素的载体。 由于没有标签要求，素食者应该询问制造商或使用他们自己压榨的果汁。

薯片

薯片中也含有动物成分：使用从猪肉、家禽、野味和鱼中提取的调味料，以确保零食味道鲜美、丰盛。 由于不必列出调味剂的确切性质，因此唯一有帮助的就是询问制造商。