John Myers
内容
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成分
樱桃慕斯：
- 240 g 酸樱桃新鲜、去核或冷冻
- 50 g 糖粉
- 4 物件 红色吉利丁片
- 425 ml 奶油
- 2 电脑。 奶油硬化剂
巧克力慕斯：
- 70 g 黑巧克力
- 15 ml 牛奶热
- 125 g 生奶油（参见樱桃慕斯）
护套：
- 100 ml 奶油
- 1 电脑。 香草糖
- 精细磨碎的黑巧克力
- 樱桃作为装饰（冷冻包装的其余部分）
说明
樱桃慕斯的制备：
- 将吉利丁片泡入冷水中，让其膨胀。用手持式搅拌机将解冻的樱桃或新鲜樱桃打成泥。将淡奶油加糖粉和淡奶油打发至浓稠状，然后放入冰箱冷藏一段时间。
巧克力慕斯的制备：
- 将巧克力稍微压碎，让它在水浴中融化，然后立即与热（！）牛奶搅拌，直至形成奶油状物质。将其转移到碗中并将其放入冰箱中直至冷却。 （大约需要 10 分钟。）然后从鲜奶油中取出 125 克（参见樱桃慕斯），与巧克力混合物混合，然后再次放入冰箱。
樱桃慕斯的准备及完成：
- 取出 100 克液体状的樱桃泥，在平底锅中稍微加热，从炉中取出，边搅拌边将膨胀的、稍微挤压的明胶溶解在其中。然后将所有东西倒入剩余的樱桃泥中，搅拌并放入冰箱中，直到混合物冷却并慢慢开始凝固。当它不再是液体，而是略呈奶油状时，将剩余的奶油折叠起来，然后将碗再次放入冰箱中，直到为慕斯准备好模具。
- 为此需要一个容量至少为 800 毫升的碗。先用冷水冲洗干净，然后盖上保鲜膜。然后倒入一层樱桃慕斯，并在上面放一些巧克力慕斯。将一根棍子或其他尖锐物体拉过它，使其看起来像是被“撕裂”的。然后再铺一层樱桃慕斯等。重复此操作，直到两块都用完，樱桃慕斯放在最后。
- 然后将碗放入冰箱冷藏5小时左右。当慕斯硬化到足以倒下时，将其从模具中松开并除去箔纸。用香草糖搅打 100 毫升奶油，直至变硬，用它涂在圆顶上，在上面磨碎一些巧克力，然后用剩余的解冻樱桃装饰......然后尽情享用...... …………
