韭菜——厨房香料和药草

韭菜是冷菜和热菜的流行调味品。 它是一种韭菜植物，具有长而细的管状茎。 它们长至约20厘米长，并具有独特的风味。

起始地

韭菜原产于北美和欧洲的温带地区，起源于中亚。 自 17 世纪以来，欧洲的烹饪书中就提到了韭菜。 在古代，野韭菜被用作厨房香料和药草。 细香葱通常是葱的替代品。

季节

在户外，特别芳香的细香葱的季节从四月开始，一直持续到十一月。 细香葱在六月和七月开出可食用的蓝色花朵。 德国全年生产新鲜韭菜，并通过来自意大利等不同原产国的进口商品满足需求。 作为盆栽香草，细香葱全年都可从当地生产。

味道

韭菜的味道让人想起葱，但更细腻。

使用

韭菜最好不要煮或蒸，只能生吃，否则会失去浓郁的味道。 切碎的细香葱很容易撒在汤、酱汁、鱼和鸡蛋菜肴以及沙拉上。 它对于我们的法兰克福绿酱配方也是不可或缺的，它提供了一种特殊的风味。 作为香葱酱，它适合搭配煎鱼、蒸鱼、土豆或煮鸡蛋。 要砍，只需用剪刀或锋利的刀砍即可。

存储

用纸巾包裹新鲜的韭菜，可以在冰箱中保存一两天。 你也可以买小盆里的韭菜。 如果定期浇水，它可以在窗台上保存几周。