圣诞球甜点配杏仁糖慕斯和李子果酱

将糖衣切碎。 将一些水放入锅中煮沸，然后关掉炉子。 现在将 2/3 的糖皮放入金属碗中，然后将其放在热水浴上。 搅拌直至糖衣融化。 然后将糖皮从水浴中取出，加入剩余的三分之一搅拌直至融化。 现在糖皮已经达到了进一步加工的最佳温度。

现在将略多于一汤匙的调温糖料填充到塑料球中。 每个球应大约四分之一到三分之一充满糖衣。 密封球并前后摇动，以便糖衣可以扩散。 如有必要，用胶带将其封闭以防止其打开。

现在将球放入冰箱中，并在前 3-4 分钟内将其翻来覆去，以便糖粉均匀分布。 让球静置约 4 小时。 您可以从外面看到它们是否与塑料球分离。

从塑料中取出巧克力球，如有必要，小心地剪掉接缝，使球光滑。

现在在蜡烛上加热穿孔喷嘴（不锈钢），并用它小心地在球上烧出一个 12 毫米的孔。 小心地将球放在烤肉串棒或钝木棒上，如果变热，则将其放入冰箱 15 分钟。

在厨房柜台上铺上一些厨房用纸，然后戴上一次性手套。 现在用食品油漆喷雾喷球。 或者，您也可以将喷雾喷在手上，然后轻轻地将其揉入球中。 这意味着使用更少的油漆。 让球充分干燥。

将造型巧克力揉至软，擀成1厘米高。 用穿孔喷嘴切出 8 个圆柱体。 现在将剩余的造型巧克力擀得很薄，剪出星星或花朵，然后将它们贴在圆柱体上，这样吊坠就装饰得很好了。 现在剪出 8 朵大花，将其余的花制成细线，然后用食用胶将它们粘到吊坠上。 用食品金属喷雾剂喷洒所有物品并让其干燥。

将口香糖糊擀得很薄，切成 1 厘米宽的条，并在上面贴上“圣诞快乐”等标签。 戳一个洞作为拖车洞，并将其放在别针上，让其干燥。

再次加热糖皮，将 1 茶匙糖皮放在烤箔上，并在上面贴一个装饰球。 现在将所有的球粘到烤箔上，这样它们在填充时就不会翻倒。 让糖衣凝固。

现在装饰球已经准备好了，可以制作馅料了。

将李子沥干并将汁液收集在平底锅中。 将李子大致切成片。 将李子汁与柠檬汁、肉桂棒和淀粉混合，煮沸。 加入李子，将果盘打成泥。 如果太硬，还可以加水、果汁、杏仁酒或红酒。 盖上盖子，让李子果酱冷却。

将杏仁糖磨碎。 将其与金属碗中的蛋清混合。 将金属碗放在热水浴上，将杏仁糖混合物加热 5 分钟，不断搅拌。 通过这种方式，蛋清被巴氏灭菌并杀死细菌。

与此同时，将琼脂与水一起煮沸，小火煮2分钟。

将奶油搅打至硬性发泡，然后冷藏片刻。

现在将杏仁糖块从水浴中取出，用手动搅拌机或食品加工机搅拌约 5-10 分钟，直到块体稍微冷却。 在细流中加入温热的琼脂并充分搅拌。 现在拌入奶油和罂粟籽。

将李子果酱装入带有穿孔喷嘴的裱花袋中。 将李子果酱填入球的一半左右。 将杏仁蛋白软糖慕斯装入另一个裱花袋中，并将其完全填满球。 用少量白巧克力密封每个球。 将打孔的花朵粘在上面，然后粘上吊坠。 将球冷却约2小时。

用金线将字母挂在吊坠上，然后将球冷食。