圣诞焦糖布丁蛋糕配热红酒球

将梨削皮、切半并去核。 将柑橘用热水洗净，擦去皮，挤出汁液。 将两者与红酒、糖、茴香、丁香、肉桂和小豆蔻一起煮沸。 然后加入梨，在高汤中小火煮约10分钟。 从炉子上取下锅。 将梨放在冰箱中的香料酒中过夜。

将 Speculoos 粗略压碎，作为底料（最好放在塑料袋中。将 Speculoos 面包屑、黄油、糖粉、1 个蛋黄和面粉揉成光滑的面团。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 小时。

将烤箱预热至180°（风扇烤箱160°）。 在弹簧锅上涂黄油。 在撒了面粉的工作面上将面团擀成约 3 毫米厚。 用它排列弹簧盘。 用叉子在面团上扎孔，然后在热烤箱（中心）中预烘烤约 20 分钟，然后从烤箱中取出。 将海绵蛋糕底切成形状大小，放在预先烤好的面团上。

将烤箱温度降低至150°（风扇烤箱130°）。 现在将剩余的蛋黄放入碗中。 切开香草荚，刮出果肉。 将杏仁蛋白糖切成小块（最好使用粗糙的厨房刨丝器），然后将杏仁蛋白糖牛奶、奶油、糖和香草果肉在平底锅中煮沸。 首先将 3-4 汤匙小心地搅拌到蛋黄中，然后将该混合物搅拌到其余的牛奶奶油混合物中。 然后在热水浴上继续搅拌混合物，直至形成浓稠的奶油。

现在将梨从五香酒中取出，放在海绵蛋糕底座上。 将焦糖布丁混合物倒在上面，然后在烤箱（中心）中烘烤约 1 小时。 然后将蛋糕从烤箱中取出并让它冷却。 与此同时，您可以加热五香酒并享用它😉

食用时，在焦糖布丁上撒上红糖，然后用本生灯或在烤架下焦糖化，直至呈金黄色。