John Myers
无论是肉桂星、肉桂卷还是 Franzbrötchen，肉桂作为世界上最古老的香料之一，是众多糕点中的流行成分。 然而，关于不同类型肉桂的健康优点和缺点的讨论一直存在。 您可以在此处了解有关肉桂肉桂和锡兰肉桂之间差异的更多信息。
肉桂作为天然药物
这种香料是世界上最古老的香料之一，数千年来一直被用作香料和药物。 它是从肉桂月桂树的树皮中提取的。 由于香料中含有多酚，肉桂可以引发降血糖作用，从而增加胰岛素的作用。 科学研究发现，肉桂对葡萄糖、甘油三酯和胆固醇水平有积极影响。 此外，肉桂中含有的精油据说可以增强免疫系统、对抗细菌感染以及刺激心血管系统。
决明子肉桂
与锡兰肉桂相反，主要来自中国南方的决明子肉桂的香豆素含量非常高。 它的味道比锡兰肉桂还要辣和酸。 这种强烈的味道是由肉桂醛造成的，然而肉桂醛会引发强烈的反应，尤其是过敏患者。 由于其味道浓郁，决明子肉桂非常适合烘焙。 但由于香豆素含量较高，用量应尽可能少，每天每公斤体重不应超过0.1毫克。 决明子肉桂不含抗炎、止痛的丁子香酚。 与锡兰肉桂相比，决明子肉桂价格便宜且质量较差。 然而，研究表明，肉桂对降低血糖水平的作用更大。
锡兰肉桂
锡兰肉桂来自斯里兰卡和印度西南部，也被称为“真正的肉桂”。 它与决明子肉桂不同，其香豆素含量明显较低。 锡兰肉桂还含有铁、镁、钙、钾和锰等必需矿物质。 味道没有肉桂那么酸，但仍然非常芳香，略带甜味。 两种肉桂之间的差异在外观上也很明显：决明子肉桂来自成熟的树木，其特点是颜色相对较深，而锡兰肉桂则相当轻，质地更细腻，因为它是从幼树的树皮中获得的树。 此外，与决明子肉桂不同，锡兰肉桂含有高达10%的丁子香酚。 然而，锡兰肉桂还含有高比例的肉桂醛，这对于过敏患者尤为重要。
性状 – 决明子 – 锡兰
- 外观 暗光
- 香气浓郁、酸贵、甘甜
- 香豆素含量高 低
- 价格便宜质量好
什么是香豆素
香豆素是一种天然调味物质，大量使用可能对健康有害。 这种物质主要存在于半香叶、零陵香豆和肉桂中。 香豆素具有稀释血液的作用，如果定期摄入量高于平均水平，可能会给肝脏和肾脏带来问题。 可能的后果是肾脏问题、肝脏炎症，甚至严重的肝脏损伤。 人们认为，过量食用甚至会产生致癌作用。 然而，由于您可能只在圣诞节期间吃大量肉桂，因此食用通常是无害的。 如果您患有凝血功能障碍，甚至可能服用血液稀释药物，则应完全避免使用肉桂。
购买时要注意什么
肉桂通常在成分列表中没有明确标识。 如果只有肉桂，您可以假设它是廉价的肉桂替代品。 锡兰肉桂被明确展示，因为它代表了一种特殊的品质特征。 您最有可能在有机产品中找到锡兰肉桂。
