椰子粉 – 不含胆固醇和麸质

椰子粉是一种健康的原料，不仅适合无麸质和天然的烘焙季节，而且适合全年精益精致的菜肴。 如果您饮食健康，您只会选择最优质的蛋糕和糕点原料。

椰子粉 – 低脂肪、无胆固醇、美味且纤维含量高

对于患有乳糜泻或消化系统敏感的人来说，椰子粉非常容易消化。 椰子粉是将新鲜椰子肉干燥、脱油，最后磨成细粉而制成的。 它是亮白色的，它的香味让你梦想着异国情调的海滩。 虽然椰子片（椰子片）不吝惜脂肪和热量，但椰子粉只含有四分之一。

它的大部分脂肪在制造过程中被去除，并以多功能椰子油的形式出售。 因此，椰子粉脂肪含量低，完全不含胆固醇，而且它也是我们所知的最高效的纤维来源之一。 不含麸质和植酸的面粉适合烘焙，作为涂抹酱、酱汁、甜点和许多其他食谱的成分。

它可以混合到混合饮料中或撒在麦片、水果沙拉、酸奶和许多其他菜肴上，以满足日常纤维需求。

适合消化系统敏感人士的椰子粉

难怪有些人对多种谷物中的蛋白质（麸质）过敏。 因为从今天消费的谷物和谷物产品的形式、质量和数量来看，它们对我们的健康来说绝不是有益的。

因此，减少谷物消费可以带来巨大的缓解——不仅对敏感的消化器官来说，而且对任何认识到轻松和健康胃肠道重要性的人来说都是如此。

这不是把享受抛在脑后了吗？

决不！ 蛋糕、饼干和糕点也可以用无麸质面粉（玉米、荞麦、小米、大米、苋菜、藜麦等）烘焙。 在无麸质食谱中，椰子粉最多可替代其他无麸质面粉 10%，并赋予其坚果芳香。 在“正常”食谱中，您甚至可以将最多三分之一的椰子粉换成标准（含麸质）面粉。

椰子粉不含麸质和植酸

麸质是常见谷物中的蛋白质，如小麦、大麦、黑麦、斯佩尔特小麦和燕麦。 如果您有这种倾向，它可能会导致小肠粘膜慢性炎症，同时破坏肠粘膜细胞（乳糜泻）。

肠道的健康功能不再可能。 营养素无法再得到最佳利用，从而导致腹泻、恶心、呕吐、体重减轻、疲惫和抑郁。

即使大多数人似乎可以毫无问题地耐受谷物和烘焙食品，但人们最多只能说可以耐受它们，但不能说是最佳营养，因此许多人普遍存在的消化问题也可以（至少部分地）归因于含麸质的谷物应该对肠道有刺激性。

椰子粉不含麸质，因此对消化系统来说是一种放松的享受。 此外，椰子粉不含植酸。 据信，这种酸会使食物中的矿物质吸收更加困难。 它本身在胃肠道中几乎不被分解，而是与微量元素结合，使它们不再被人类利用。

相反，椰子粉含有健康的中链脂肪酸 (MCT)，实际上可以促进食物中矿物质（尤其是镁和钙）和脂溶性维生素的吸收。

椰子粉有助于减肥

椰子粉热量和脂肪含量低。 它所含的脂肪主要由上述中链脂肪酸（MCT）组成，这已经使椰子油成为了内幕消息。 中链脂肪酸被身体用作能量，并不作为身体脂肪储存。 中链脂肪酸已被证明可以刺激新陈代谢并在必要时支持减肥。 此外，MCT 还可以保护机体免受病毒、有害细菌和真菌的侵害。

椰子粉富含蛋白质

椰子粉含有全部八种必需氨基酸，因此有助于均衡和健康的蛋白质供应。 如果你用椰子粉来丰富你的食物，从长远来看，它会让你有饱腹感——一方面是因为椰子粉的纤维含量高，但另一方面也因为它含有丰富的氨基酸。

椰子粉是最丰富的纤维来源之一

膳食纤维促进消化和肠道健康，结合毒素，保持苗条身材，降低血脂水平，对于调节血糖水平至关重要。 它们几乎只存在于植物性食品中。

肉、鱼、乳制品和鸡蛋不提供任何纤维。 通常建议使用全麦面包、全麦面食和全麦大米等谷物产品以及蔬菜和豆类来满足纤维需求。 每天应摄入至少 30 克，最好是 50 克纤维。

几乎没有人能通过当今的饮食达到最低限度。 例如，全麦面包和全麦意大利面每 8 克含有 100 克纤维，麦片平均含有 10 克，燕麦麸含有 19 克。 然而，这些食物再次给消化系统带来麸质负担。 另一方面，椰子粉每 38 克提供高达 100 克的纤维，不含麸质，而且与亚麻籽和麸皮等其他高纤维食品相比，卡路里含量要少得多。

一汤匙椰子粉已含有 5 克纤维。 服用它非常容易。 如果您不想用椰子粉烘烤或烹饪，只需将其混合到饮料（冰沙、奶昔或果汁）中或撒在麦片和水果沙拉上即可满足您的纤维需求。

椰子粉可保护血糖水平

椰子粉中高纤维和低碳水化合物含量的结合意味着椰子粉对血糖水平的影响很小。 因此，如果您担心血糖水平，椰子粉是传统面粉的绝佳替代品。

椰子粉在健康烹饪中的应用

椰子粉出奇地轻盈、透气。 由于其微甜的味道，椰子粉有助于节省甜味剂，特别适合甜食，如美味的煎饼、蓬松的松饼和精致的蛋糕。

当（至少部分）用椰子粉制备时，各种烘焙食品的香气和风味强度都会增加。 现在许多人甚至认为椰子粉的味道比传统的全麦粉好得多。

椰子粉——健康的粘合剂

椰子粉吸水性极强。 在各种食谱中使用它时应考虑此属性。 椰子粉的强大吸收能力使其（即使用量很少）成为各种汤、炖菜、酱汁和砂锅菜的极佳粘合剂。 同时，与传统使用的面粉甚至玉米淀粉相比，椰子粉使菜肴具有更令人愉悦的稠度。

在大多数标准食谱中，椰子粉可以轻松替代多达三分之一的面粉。 由于椰子粉中的纤维吸收大量液体，因此您必须根据配方添加更多液体（水、杏仁奶、油——取决于原始配方）。 如果你想将“正常”配方完全改为椰子粉，那么如果你简单地去掉小麦粉并使用椰子粉代替，就会出现问题。 众所周知，椰子粉不含麸质，这就是为什么它的发酵效果不如含麸质面粉。

一种解决方案是每 30 克椰子粉在配方中添加一个鸡蛋。 当然，这可能会增加您的鸡蛋消耗量，这可能不是每个人的目标。 因此，我们建议（如果您想要椰子粉比例较高的食谱）最好只使用原始椰子粉食谱。 互联网上已经有很多此类内容。 我们在下面介绍三种可能的食谱。

椰子粉的储存

椰子粉可以保存长达一年，但需要存放在冰箱或冰柜中。 然而，一旦你习惯使用椰子粉来烹饪和烘焙，它就不太可能需要在你的厨房里保存那么长时间了！ 只要稍加练习，用椰子粉烹饪和烘焙就可以使无麸质、高纤维的健康生活变得愉快和愉快。

无麸质香蕉菠萝松饼配椰子粉

这些成分：

• 25克椰子粉
• / 茶匙泡打粉（保健食品店购买的塔塔泡打粉）
• 3汤匙椰子花糖
• 1 撮 香草
• ¼ 茶匙海盐或岩盐
• 3个有机鸡蛋
• 2汤匙椰子油
• ½成熟的香蕉
• 菠萝片 50 克
• 3汤匙磨碎的椰子

做法：

在另一个碗中，将发酵粉与椰子粉、鸡蛋、椰子油、香蕉、糖、盐和香草精混合。 将两种混合物混合成光滑的面糊。 加入菠萝片和磨碎的椰子，然后将面糊装入松饼盒中。 200度烤15分钟。

椰子粉苹果派

这些成分：

• 100克椰子粉
• ½茶匙发酵粉
• 60 克 椰子油
• 3个小有机鸡蛋
• 3汤匙椰子花糖
• 1 个苹果（切块）
• 90 克 苹果酱
• 1捏肉桂
• 30克椰子片或杏仁片

做法：

将椰子粉与发酵粉、椰子黄油、鸡蛋和糖混合，形成面糊。 将面团放入圆形蛋糕模（直径约15厘米）中，抹平，将切块的苹果铺在上面。 最后，将苹果酱放在苹果上，并在蛋糕上撒上肉桂和椰子片或杏仁片。

然后将苹果派放入预热烤箱，以 160°C 烘烤约 45 分钟。 请享用。

生食厨房里的椰子粉

除了已经提到的烘焙食谱之外，椰子粉在生食烹饪中也同样出色，可以为生食糖果、甜点、汤和酱汁带来美味的香气。

水果和椰子冰糕

这些成分：

• 550克时令水果，例如草莓（或其他类型的浆果）、李子、去核樱桃等。
• 1汤匙椰子粉
• 3汤匙椰子油
• 4 进坑日期
• 装饰用椰丝

做法：

留出50克水果用于装饰。 将 400 克水果放入冰箱中几个小时。 然后将 100 克非冷冻水果放入搅拌机中，搅拌至稀。 然后将半冷冻水果与剩余成分一起添加并混合（不要太长）直至光滑。 将冰糕放入甜点碗中，用保留的水果装饰，并撒上磨碎的椰子。 变化：不要冷冻水果，使用两倍的枣子，并使用所得的水果和椰子奶油作为甜酱、甜点酱，或将其涂在蛋糕底上，然后用新鲜水果覆盖。