John Myers
内容
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成分
对于意大利面：
- 300 g 水
- 7 g 鸡汤、硫酸盐肉汤
- 2 汤匙 蘑菇粉（最好是香菇）
- 100 g 螺丝粉，干的
对于蔬菜：
- 4 小 洋葱，红色
- 2 中型 大蒜瓣，新鲜
- 1 小 胡萝卜
- 2 小 西兰花/西兰苔
- 1 小 辣椒粉，红色
- 1 小 辣椒粉，绿色
- 2 辣椒，红色，长，温和
- 2 汤匙 切芹菜茎，新鲜或冷冻的
- 4 汤匙 芹菜叶，新鲜或冷冻
对于酱汁：
- 2 鼠尾草叶，干的
- 2 小 辣椒，绿色的，新鲜的或冷冻的
- 2 鸡蛋，M号，只有蛋黄
- 2 汤匙 酸奶油
- 1 汤匙 番茄酱
- 2 汤匙 马萨拉，加强型葡萄酒
- 1 茶匙 玉米淀粉（玉米淀粉）
- 100 g 面食水，（参见准备）
- 40 g 佩科里诺奶酪，或者山地奶酪，中年陈酿，精细磨碎
- 1 汤匙 草药混合物，意大利，冷冻或干燥
除此之外：
- 60 g 佩科里诺干酪，或者山地干酪，中熟，粗磨碎
- 3 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 黑胡椒，新鲜出炉
配菜：
- 花和叶
说明
- 将水烧开，加入鸡汤和蘑菇粉。 然后加入螺丝粉，小火煮约 10 - 12 分钟，直至变硬（按照包装上的说明进行操作）。 用粗筛过滤。 保留面食和肉汤。
- 将蔬菜清洗干净。 将洋葱和蒜瓣的两端盖上，剥皮并粗略地切成片。 将胡萝卜洗净，两端盖上盖子，去皮。 使用粗锉刀从下方刮去适量的量。 仅使用小花将用于其他用途的西兰花茎。 将下端的皮柄切去并剥去。 将所有茎切成约。 6 x 6 x 30 毫米棒。 将辣椒纵向切成四等份，去掉种子，切成条。
- 将红辣椒纵向切成两半，去除颗粒和隔墙，然后将两半切成约 1 厘米的碎片。 4厘米宽。 将新鲜芹菜洗净，甩干，摘去无瑕疵的叶子，切碎，准备好所需的量。 将完美的茎横向切成约。 毫米宽的卷并准备好所需的数量。 冷冻剩余的叶子和面包卷。 测量冷冻食品并使其解冻。
- 对于酱汁，将鼠尾草叶切碎。 将小青辣椒洗净，横向切成薄片。 留下谷物并丢弃茎。 打鸡蛋，只用蛋黄。 混合酸奶油和玉米淀粉等成分。 一旦意大利面水冷却到 60 度以下，加入剩余的成分并用魔棒均质化。
- 将烤箱预热至最高温度 180 度。
- 在深锅或炒锅中加热橄榄油，炒洋葱和蒜瓣，直至洋葱半透明。 加入蔬菜配料（芹菜叶除外），炒1分钟。 加入螺丝粉，炒 2 分钟。 用剩余的意大利面水去釉并加入芹菜叶。 煮至意大利面水被吸干。
- 从炉子上取出并倒入耐热盘中。 将酱汁淋在螺丝粉上，然后在上面撒上羊乳酪。 用中火烘烤直至羊乳酪融化。 趁热放入罐中作为配菜。
注解：
- 羊乳酪应该使螺丝粉顶部酥脆，但底部“湿脚”，即并非所有酱汁都应该被吸收或蒸发。
