John Myers
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为什么要煮苋菜
苋菜富含纤维和优质蛋白质，还提供大量的镁、钙和铁。
- 虽然你可以生吃苋菜，但如果你在吃之前煮熟苋菜，你的身体可以吸收更多的健康成分。
- 其原因在于苋菜中含有植酸。 它主要结合铁，但也结合矿物质镁和钙。
- 如果你生吃苋菜，你的身体就无法从谷物中去除和吸收这些物质。
此外，植酸会阻碍身体消化蛋白质所需的某些消化酶。 因此，伪谷物中的优质蛋白质实际上并未被利用。 - 有一段时间，植酸被认为大量食用有害。 这一理论现已被驳斥。 植酸唯一有害的是您的身体根本无法吸收健康成分。
- 如果将苋菜种子长时间浸泡然后煮沸，可以去除苋菜中的大部分植酸。
烹饪苋菜——健康的烹饪方法
我们在上面的段落中解释了为什么煮苋菜是有意义的。 现在我们还将向您展示这是如何工作的。
- 首先，用热水彻底清洗谷物。
- 然后将苋菜浸泡在水中几个小时，最好过夜。
- 将浸泡过的苋菜过筛，放入装有大量淡水的锅中。 你需要大约三倍的水量。
- 将假谷物短暂煮沸，然后小火煮约 20 至 30 分钟。 其过程与煮饭类似。
- 也和米饭类似，你可以用苋菜作为配菜，或者用其他方式加工。
