John Myers
内容
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成分
- 1 猪里脊肉或小牛里脊肉
- 200 ml 肉汤
- 100 ml 奶油
- 2 葱
- 2 片 没有外壳的吐司
- 盐和胡椒
- 肉豆蔻
- 2 汤匙 黄油
法式炸薯条多芬：
- 100 ml 水
- 15 g 黄油
- 50 g 面粉
- 1 蛋面
- 10 g 淀粉
- 50 g 巴马
- 油煎炸用
- 100 ml 汤底
- 100 ml 奶油
- 450 g 粉状土豆
说明
- 将洋葱去皮并切碎，然后将其与肉汤一起放入锅中，煮至液体几乎沸腾。 然后加入奶油，再次浓缩，用肉豆蔻、胡椒和盐调味。 使用手动搅拌机，将 1 汤匙黄油混入洋葱混合物中，并加入足够的白面包屑，形成糊状。
- 用盐和胡椒给猪排调味，然后在平底锅中加入一汤匙澄清黄油，两面煎炸。 然后将其从锅中取出并盖上铝箔
- 葱去皮，切细，入肉锅中焯水，淋上红酒。 减少一半并用黄油勾芡。 添加高汤和奶油以减少一点。 将牛排放在耐热盘上，刷上洋葱混合物，然后在烤架下烧烤。
- 制作 Dauphine 炸薯条时，将土豆去皮并切成四块，然后在盐水中煮至变软。 。
- 将煮熟的土豆沥干，让其在锅中蒸发。 将 100 毫升水和 15 克黄油放入平底锅中煮沸，加入面粉并搅拌均匀，直至混合物“烧尽”。 把锅从炉子上取下来，加入鸡蛋搅拌。
- 趁热将土豆压入面团中，加入淀粉和帕尔马干酪。 用盐、胡椒和肉豆蔻调味。 将面团制成面团，然后用大量橄榄油煎炸（或油炸），然后用纸巾沥干。
营养学
服务： 100g热量： 148千卡碳水化合物： 9.8g蛋白： 2.9g脂肪： 10.9g
