烹饪没有肉毒杆菌中毒的风险

如果我在 4-8 周后进行，第二罐是否可以提供相同的肉毒杆菌防护，还是太晚了？ 我应该扔掉煮熟的青豆、意大利辣香肠酱、卷心菜吗（不幸的是，所有的熟菜都没有酸……）？

我们向微生物学专家询问了“保存和预防肉毒杆菌毒素”的问题。 他基本上建议在保存时添加酸，而不是煮两次。 他认为，产品的味道很完美，加入了少量的醋和柠檬汁，加了一点糖，可以中和醋的味道，从而也可以预防肉毒杆菌毒素。

当你加热不加酸的蜜饯时，他特别建议暂时让它们“安静”，但在你打算吃之前小心打开它们。 如果没有负压、出现霉菌或者您注意到不同的、不“正常”的气味，您应该立即处理掉里面的东西。 如果产品给人留下了完美的印象，您仍然应该在食用前将其短暂煮沸。