John Myers
内容
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成分
对于卡普岛：
- 120 g 虾，生的，去皮的，冷冻的，大约。 12-14厘米
- 6 虾球、TK
- 1 小 胡萝卜
- 1 小 菜花
- 2 小 Kailan，或者 Mangold
- 2 小 白菜，新鲜
- 3 汤匙 葵花籽油
调味用：
- 1 茶匙 红辣椒酱“山东”
- 1 茶匙 米酒（味醂）
- 4 汤匙 甜酱油（kecap manis）
- 1 汤匙 酱油，淡
- 1 汤匙 蚝油（Saus Tiram）
对于酱汁：
- 1 茶匙 木薯粉
- 1 汤匙 米酒（Arak Masak）
- 80 g 水
- 2 g 蔬菜汤、硫酸盐肉汤
- 1 汤匙 鱼露，淡，（kecap ikan）
- 2 中型 大蒜瓣，新鲜
除此之外：
- 1,5 升 煎炸油
说明
准备工作：
- 将鸡蛋面在冷水中浸泡1分钟，过滤，沥干，放在筛子中。 将虾和虾球解冻。 将球纵向切成厚度相等的 3 片。
对于卡普岛：
- 与此同时，将胡萝卜洗净，两端切掉，去皮，斜切成约3/的片。 毫米厚的切片。 将三分之一的切片切成条状。 将花椰菜洗净，将茎部盖在底部，剥去茎部，横切成薄片。 将小花分开，切成一口大小，然后再次冲洗。 放在筛子里备用。
- 将新鲜芥兰洗净，将叶与茎分开。 切掉第二片叶子下面的木质茎并丢弃。 沿着中脉将薄叶柄与叶子分开，将叶子纵向切成两半。 将叶柄横向切成两半，然后将茎横向切成细卷。 将叶子粗略地切成小块。 将叶柄和茎卷放入筛子中。 将叶子单独准备好。
- 将洗净的小白菜去掉黄叶。 将剩余的叶子从茎上分离出来。 将白色叶柄分开，纵向切成两半，放入筛子中。 将绿叶纵向切成两半，然后切成约 3 片。 厘米宽。 准备好叶子。
调味用：
- 将所有成分混合在一个碗里。
对于酱汁：
- 将木薯粉与米酒混合均匀，然后加入水和鱼露等材料混合。 挤压去皮的大蒜并将所有东西混合均匀。
炒菜：
- 在锅中加热 2 汤匙葵花籽油。 加入虾球和虾，炒至虾变成粉红色。 立即用有槽勺取出并准备好。
将意大利面煎至酥脆：
- 锅中油烧热至180度，将面条放入筛子中炸至酥脆。 注意：意大利面一定要保持清淡，所以不要让油太热。 捞出沥油，沥干水分，用厨师刀分成两份，放在盘子上。
从蔬菜到开普岛：
- 将剩下的葵花籽油放入锅中加热。 将蔬菜放入筛子中，炒3分钟。 淋上酱汁，加入叶子。 平底锅搅拌1分钟。 关火，加入虾和虾球，拌匀。盖上锅盖，使其熟化 1 分钟。 用漏勺将 Cap Cay 放在意大利面上，然后倒上酱汁。 与调味料一起食用。
附件：
- 红辣椒酱“山东”：
