John Myers
内容
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成分
对于卡普岛：
- 50 g 螃蟹，去皮，新鲜或冷冻
- 40 g 鱼丸（Bakso Ikan）
- 4 小 洋葱，红色
- 3 中型 大蒜瓣，新鲜
- 40 g 胡萝卜
- 60 g 菜花
- 60 g 白菜
- 32 汤匙 葵花籽油
对于酱汁：
- 1 茶匙 木薯粉
- 1 汤匙 米酒（Arak Masak）
- 60 g 椰子水
- 1 汤匙 蚝油（Saus Tiram）
- 1 汤匙 酱油，淡
- 1 汤匙 米醋，清澈，温和
- 1 茶匙 酸橙汁，新鲜
- 1 汤匙，堆积的 糖，细的，白的
- 0,5 茶匙 鸡汤、硫酸盐肉汤
除此之外：
- 1,5 升 煎炸油，新鲜的
说明
- 将意大利面放入冷水中浸泡 1 分钟。 放在新鲜的茶巾上，5 分钟后将软面条稍微展开。 将新鲜螃蟹冲洗干净，然后放在纸巾上擦干。 将鱼丸纵向切成四份。
- 将洋葱和蒜瓣的两端盖上，剥皮并粗切成片。 将胡萝卜洗净，切掉两端，去皮，纵向切槽，对角切成约 3 片。 1毫米厚的切片。 从洗净的花椰菜边缘切下所需数量的小花，花梗长约厘米。 冲洗小花。
- 将洗净的小白菜去掉黄叶。 将剩余的叶子从茎上分离出来。 将白色叶柄分开，纵向切成三份，横向切成两半。 将绿叶纵向切成两半，然后切成约 3 片。 厘米宽。 白色和绿色部分分别准备好。
- 将木薯粉溶解在米酒中，然后加入剩余的酱料搅拌均匀。 在锅中加热葵花籽油，加入洋葱和蒜瓣，炒至洋葱半透明。 加入胡萝卜、花椰菜和白白菜片，炒3分钟。 用酱汁去釉。 加入绿色小白菜叶、螃蟹和鱼丸，搅拌均匀。将盖菜倒入预热的碗中，保温。
- 将炒锅清洗干净，将煎锅内的油加热至170度。 将意大利面分成两份，放入筛子中煎至酥脆，但不要让它变成棕色。 放在盘子上。 用漏勺将Cap Cay铺在意大利面上，然后倒上酱汁。 与参巴酱一起趁热食用。
