烤箱里的脆皮五花肉

将果皮在腹部划出网格状。 用盐和胡椒擦拭。 在平底锅中加热一些油。 将肉皮面朝下放置。 放入预热好的烤箱，160度煎炸。 每 10 分钟倒入一次热汤。 30 分钟后，取出肉，将蔬菜（1/4 大蒜除外）放入烤炉中。 将腹部放在上面，外皮朝上。 煮10分钟。 再把肉拿出来。

用番茄酱和香菜籽烘烤蔬菜。 在上面撒一些糖。 让它焦糖化。 用白葡萄酒去釉。 倒入剩余的汤料。 将肉放在上面，皮朝上。 再煮 90 分钟。 在最后 20 分钟内多次倒入黑啤酒。 这使得外皮又好又脆。

制作调味酱时，将 1/4 瓣大蒜压碎，与黄油、欧芹、迷迭香、热情和香菜籽混合。 冷藏。

从烤炉中取出肉和蔬菜。 保持温暖。 如有必要，减少一点酱汁。 食用前用调味黄油勾芡并调味。

将炒好的蔬菜放在盘子上。 将肉切成片并放在上面。 餐巾沾上酱汁，然后上桌，例如餐巾饺子。