酸奶油黄瓜意大利面配炸扇贝和水芹泡沫

• 将黄瓜去皮，做成意大利面条。 静置约半小时以沥干水分。 然后倒掉液体。

• 将青葱切丁，将奶油、酸奶油、醋、油、糖、盐、胡椒和柠檬皮放入碗中混合。 将所得酱汁放入锅中，低温加热。

• 将扇贝洗净并拍干。 用盐和胡椒调味，在平底锅中用黄油煎两面，然后离火。 现在将香草、洋葱、大蒜和柠檬加入锅中，用它们给贻贝调味（将黄油倒在上面）。

水芹泡沫

• 在平底锅中加热橄榄油，加入黄油和青葱，炒香。

• 用 Noilly Prat 脱釉并让它变稀。 加入白葡萄酒并使其浓缩，用蔬菜高汤将所有东西去釉。

• 从炉灶上取下平底锅，加入奶油，使其变稠。 用盐、胡椒和香菜（捣碎）调味。 添加水芹。

• 用搅拌机将混合物打成泥，然后用细孔的厨房筛子刷过。 食用前将混合物混合在一起。