切大蒜还是压大蒜？ 最好的建议

切蒜或压蒜——区别

关于大蒜的研究有很多，但到目前为止，科学界和明星厨师都无法就哪种方法是正确的达成一致。 以下是切碎大蒜的好处：

• 明星厨师阿方斯·舒贝克 (Alfons Schubeck) 和约翰·拉弗 (Johann Lafer) 总是主张只切碎大蒜。 这样大蒜就不会失去任何精油，而且会产生更多的味道。 舒贝克先生甚至建议您只将大蒜切成片。 所以你有一个很大的表面。
• 现在，大片大蒜并不适合所有人。 如果不想咬大块大蒜，也可以把大蒜切碎。 顺便提及，现在有一种用于切割的工具，例如切蒜器。
• 是否切蒜或压蒜也取决于菜肴。 传统的披萨只使用切碎的大蒜。 您可以在其他成分中找到它的薄片。 您还应该使用切碎的大蒜作为法棍面包或调味料。
• 如果您想在菜肴中添加大蒜风味，只需在烹饪时将大蒜切片搅拌即可。 根据您的口味，您可以在食用时将切片从盘子中取出。

压蒜？ 重要说明

霍斯特·利希特 (Horst Lichter) 站在大蒜争论的另一方：这位明星厨师认为压榨的大蒜会产生更多香气。

• 最终，这个问题仍然是真正意义上的品味问题。
• 当你迫于压力时，你可以选择用压蒜器还是用刀叉或勺子压蒜。 然而，使用压蒜器可以获得最佳效果。 与切肉时不同，你的手指不会闻到大蒜的气味。
• 当然，对于酱汁和汤等非常精致的菜肴，压蒜也更实用。 然后将压榨的丁香搅拌到酱汁中并与酱汁混合。 沙拉中压蒜通常也比切碎的大蒜更受欢迎。 然而，对于压榨大蒜，您缺乏正确剂量的感觉。 通常，食物中的大蒜数量会多于最初所需的数量。 慢慢添加并经常品尝您的菜肴。