John Myers
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即使我们喜欢这种复杂多用途的蔬菜，它也会让我们热泪盈眶。 我们会告诉你如何切洋葱而不哭。
无论是蒸至半透明、炸至金黄色，还是用作沙拉中的生圈，洋葱在厨房中用途广泛，是无数食谱的重要组成部分。 这种蔬菜可以提炼丰盛的家庭烹饪和高档美食，因此受到业余厨师和美食家的喜爱。 尤其因此，洋葱也是我们地区最著名和最常用的蔬菜类型之一。 但切洋葱怎么能不哭呢？ 下面我们就来告诉你。
但首先值得了解的是：除了根据品种和制备方法的不同，从甜味和温和到咸味和浓烈的香气和味道之外，洋葱的治疗特性也受到赞赏。 多层储存器官充满了维生素、矿物质和次生植物物质等有价值的成分。 这些有利于消化，同时抑制不需要的肠道细菌。 此外，据说经常食用洋葱对心脏和血液循环有积极作用。 洋葱也是一种流行的药物，可以作为细菌或病毒的拮抗剂，因此经常用于治疗感冒或炎症。 洋葱囊治疗耳痛是一种众所周知且常用的家庭疗法。
怎样切洋葱才不会流泪？
有多种技巧可以帮助你在切洋葱时不哭。 使用锋利的刀，在流水下切蔬菜，或预先弄湿所有器具。 安全护目镜也可以达到这个目的。 为了保护自己免受捕食者的侵害，洋葱会分泌一种天然刺激性气体。 当你把它们切开时，这两种物质就会聚集在一起：无味的含硫氨基酸蒜氨酸和位于细胞内的蒜氨酸酶。 他们让我们哭泣。
为什么切洋葱的时候会流泪？
即使洋葱味道很好，并且在很多方面对健康有益，但准备工作往往只是哭泣。 这是因为释放的酶与含硫化合物发生反应并以气体形式上升，在剥离时（尤其是切割时）对粘膜产生刺激作用，从而压迫泪管。 作为对此的保护性反应，它会让我们的眼睛流泪。 但有了这十个技巧，你在切洋葱时就不会再流泪了。 最好的办法就是尝试一下哪种技巧最适合您。
十大技巧：切洋葱时真正有用的是什么？
- 水下工作。 如果您在自来水下或装满水的碗中剥皮并切洋葱，由于液体，自然刺激性气体不会上升。 或者，您可以将去皮的洋葱在水中浸泡约十分钟，然后再切片。 然而，用这个技巧，香气可能会有点不足。
- 润湿器皿。 如果不想让洋葱洗澡，可以用湿的厨房用具代替。 可以这么说，如果案板和刀片是湿的，一些刺激性的洋葱气体就会粘在上面。
- 让你流口水。 嘴里喝一口水，切洋葱的同时，泪水也随之远离。 为什么这个技巧如此有效尚不完全清楚。
- 切洋葱时使用锋利的刀。 另一方面，很容易理解为什么这个技巧有用：锋利的刀片可以更好地滑动蔬菜并损坏更少的细胞，从而释放出更少量的刺激性物质。
- 打开窗户。 当厨房的窗户打开时，让我们流泪的含硫物质可以很快逸出到外面。 或者，您可以将抽油烟机切换到最高级别。
- 戴上护目镜。 听起来很奇怪，看起来也很像，但这是真的！ 鼻子上戴着护目镜，眼睛就不会受到刺激性洋葱烟雾的影响，不会流泪。 潜水镜特别有趣但有效。 但从五金店购买的不太显眼的护目镜或自制用品也可以防止撕裂。
- 坐着切洋葱。 工作时坐下来是有帮助的，这样你就不会站着把脸直接放在蔬菜上，从而在切割时避开不断上升的刺激物。 眼睛会自动远离一点，因此不在自然催泪瓦斯的直接范围内
- 通过嘴呼吸。 另一种方法是切洋葱时用嘴呼吸，或者用衣夹夹住鼻子。 即使这样，你也必须少哭或根本不哭。
- 提前冷冻或加热。 如果在加工前将洋葱放入冰箱约半小时，刺激物的产生实际上就会瘫痪。 或者，您也可以在微波炉中以 30 瓦的功率加热洋葱球 500 秒。
- 使用正确的切割技术。 由于洋葱根部的刺激物浓度特别高，因此只能在最后切成小块。 在食品加工机中的准备工作更加容易，并且保证无泪。 但前提是打开盖子时不吸气。
