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准备茄子时,您一定想知道是否一定要削皮。 水果蔬菜在这方面会让你大吃一惊。
茄子削皮吗?
尽管茄子属于茄科植物,但您可以放心地不用剥茄子皮。 果皮完全可以食用,并且由于其质地,对味道起着重要作用。 此外,果皮确保了准备后非常柔软的果肉具有更好的结构。 虽然之后变得更加柔软,但仍保留了大量的维生素和营养成分。 这包括:
- 各种B族维生素
- 维生素C
- 纤维
- 各种矿物质
- 叶酸
因此,建议在吃茄子之前不要去皮,因为这样你会从茄子中获益更多。
注意:购买时不要选择有凹痕或变色的茄子,否则会影响口感。
根据菜品而定
你不应该总是使用未去皮的茄子。 有些菜肴无需坚固的外壳即可产生明显更好的风味。 在这种情况下,您应该多做一些准备工作。 例如,传统上制作茄子泥时不带皮,因为只使用果肉。 如果有壳,果肉就很难加工成糊状。 不过,茄子不要剥皮,否则茄子会碎掉。
我们为您准备了肉末酿茄子的理想食谱!
提示:如果您需要将茄子削皮用于菜肴,请在切割后在茄子片或茄子片上刷上柠檬汁。 没有壳的茄子在空气中很快就会变成棕色,你可以用柠檬汁来防止这种情况发生。