John Myers
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准备茄子时，您一定想知道是否一定要削皮。 水果蔬菜在这方面会让你大吃一惊。
茄子削皮吗？
尽管茄子属于茄科植物，但您可以放心地不用剥茄子皮。 果皮完全可以食用，并且由于其质地，对味道起着重要作用。 此外，果皮确保了准备后非常柔软的果肉具有更好的结构。 虽然之后变得更加柔软，但仍保留了大量的维生素和营养成分。 这包括：
- 各种B族维生素
- 维生素C
- 纤维
- 各种矿物质
- 叶酸
因此，建议在吃茄子之前不要去皮，因为这样你会从茄子中获益更多。
注意：购买时不要选择有凹痕或变色的茄子，否则会影响口感。
根据菜品而定
你不应该总是使用未去皮的茄子。 有些菜肴无需坚固的外壳即可产生明显更好的风味。 在这种情况下，您应该多做一些准备工作。 例如，传统上制作茄子泥时不带皮，因为只使用果肉。 如果有壳，果肉就很难加工成糊状。 不过，茄子不要剥皮，否则茄子会碎掉。
我们为您准备了肉末酿茄子的理想食谱！
提示：如果您需要将茄子削皮用于菜肴，请在切割后在茄子片或茄子片上刷上柠檬汁。 没有壳的茄子在空气中很快就会变成棕色，你可以用柠檬汁来防止这种情况发生。
