干墨西哥辣椒——这就是你要做的

墨西哥胡椒：如何正确干燥辣椒

如果您想干燥墨西哥辣椒，有两种方便的方法可以使辣椒脱水。 由于墨西哥辣椒是肉厚的辣椒之一，因此它在空气中不会变干。 因此，请将它们放入烤箱或特殊的脱水机中。

• 准备墨西哥辣椒：仅选择新鲜的、最好是无瑕疵的墨西哥辣椒进行干燥。 首先，彻底清洗并干燥。 然后除去茎。 现在纵向切掉豆荚并去除种子。 如果您稍后想将辣椒磨成粉末，那么最后一点尤其重要。
• 方法 1 – 烤箱：将墨西哥胡椒并排放在衬有羊皮纸的烤盘上。 将它们放入 70°C 的烤箱中干燥 6 至 8 小时。 定期检查干燥过程，以便您可以在正确的时间将辣椒从烤箱中取出。
• 方法 2 – 脱水机：如果您经常干燥辣椒、水果、香草或蔬菜，那么购买脱水机可能值得。 根据数量的不同，将墨西哥胡椒筛过几天，然后用热风机从下面将其干燥。 根据设备的不同，此方法还需要大约八小时和定期检查。
• 注意：根据品种的辣度，加热时可能会产生辛辣气味。 因此，最好打开烤箱或脱水机附近的窗户。 此外，如果可能的话，请保持房间门关闭，以免烟雾扩散到整个公寓。
• 储存：墨西哥辣椒冷却后，将其直接放入密封容器中。 然后将豆荚存放在干燥、黑暗的地方。
• 进一步加工：为了能够将墨西哥辣椒用作香料，请将其磨成辣椒粉或加工成辣椒片。 干豆荚切成块时味道最鲜美。 另一方面，辣椒粉在烹饪时很快就能使用。