John Myers
内容
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成分
意式奶冻：
- 700 g 奶油
- 3 BL。 明胶
- 1 PC。 香草豆荚
- 8 g 香草
秋季水果：
- 12 PC。 李子
- 1 汤匙 糖粉
- 2 cl 柠檬
- 2 cl 肉桂利口酒
巧克力慕斯：
- 200 g 黑巧克力
- 50 g 牛奶巧克力
- 600 ml 奶油
- 1 PC。 蛋白
说明
意式奶冻：
- 加热奶油。 将3片吉利丁片放入冷水中泡软，将吉利丁片从水中捞出，挤干后加入热奶油中。 纵向切 1 个香草荚，刮去果肉，加入热奶油中。 在香草糖中工作。 将明胶与热奶油一起煮约 5 分钟。 转移到眼镜上。 放入冰箱冷藏约6小时。 服务。
秋季水果：
- 将李子去核并切成小块。 将糖粉放入锅中融化。 当糖粉变成棕色时，加入李子，用柠檬酒和肉桂利口酒去釉。 用手持式搅拌机短暂打成泥。 放在意式奶冻下面。
巧克力慕斯：
- 将奶油搅打至硬性发泡，置于一旁备用。 打发蛋清（蛋清）。 将巧克力放入双锅中融化。 将蛋白折叠在稍微冷却的奶油巧克力下。 拌入鲜奶油。 冷却约。 3小时。 然后上菜。
营养学
服务： 100g热量： 306千卡碳水化合物： 4.9g蛋白： 2.2g脂肪： 29.7g
