春天享用卷心菜：小贴士和食谱

芸苔属蔬菜一年四季都有供应。但到了春天，很多白菜的味道都特别细腻，而且富含健康成分。所谓春甘蓝，包括皱叶甘蓝、尖头甘蓝、花椰菜等。与冬季丰盛的白菜菜肴不同，该品种适合春季的清淡菜肴。

购买春白菜的技巧

• 购买皱叶甘蓝和尖头甘蓝时，应确保甘蓝头已正确闭合。外面的叶子应该比较新鲜，不下垂。
• 当绿叶仍然附着时，花椰菜通常更新鲜，因为它们首先枯萎。一些贸易商将叶子去掉，以便能够出售稍老的花椰菜。

春卷心菜：维生素和纤维

200 克皱叶甘蓝、尖头卷心菜或花椰菜各含有高达 100 毫克的维生素 C，足以满足我们的日常需求。这三种卷心菜还含有维生素A、B、D和E。它们还含有大量的纤维：虽然春卷心菜几乎没有任何热量，但它的纤维可以让你长时间饱腹。

皱叶甘蓝：天然抗生素

皱叶甘蓝富含芥末油，咬开或切片后会渗出。芥末油可以保护开胃菜免受捕食者的侵害，也可以保护人类免受细菌和病毒的侵害。因此，皱叶甘蓝也被推荐作为治疗感冒和呼吸道疾病的天然抗生素。

尖头卷心菜：富含钾和钙

尖头卷心菜非常容易消化，也适合生吃。如果你不能很好地忍受白菜，你应该尝试尖头卷心菜。尖头卷心菜提供许多矿物质和微量元素。他富有：

• 钾——对于我们的新陈代谢和体内水分的适当分配很重要
• 钙——对骨骼和牙齿有益

菜花

花椰菜含有皱叶甘蓝和尖头甘蓝中发现的所有维生素和矿物质，此外：

• 维生素 K – 对于血液凝固很重要
• 磷对细胞和细胞膜的更新
• 镁有助于肌肉放松