John Myers
内容
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成分
浓缩咖啡慕斯：
- 4 PC。 蛋黄，新鲜的
- 2 汤匙 热水
- 60 g 糖
- 200 g 巧克力 70% 可可
- 150 g 糖霜全脂牛奶
- 黄油
- 4 汤匙 速溶咖啡（饮料）
- 4 PC。 蛋白
- 200 ml 奶油
香草冻糕：
- 125 ml 牛奶
- 6 PC。 蛋黄
- 200 g 糖
- 250 ml 奶油
- 1 PC。 香草豆荚
浆果镜：
- 1 包 冷冻浆果混合物
- 糖粉
说明
浓缩咖啡慕斯：
- 用水将蛋黄搅打至起泡（最好用食品加工机或搅拌机来完成）。让糖滴入并搅拌直至糖溶解。
- 与此同时，将巧克力和黄油一起在水浴中融化。将稍微冷却的巧克力和冷却的咖啡搅拌到蛋黄奶油中。
- 将蛋白打入雪中，拌入。将奶油搅打至硬性发泡，也拌入。然后将奶油放入冷藏至少2小时。
香草冻糕：
- 将香草荚纵向切开，刮去果肉，然后将两者与牛奶一起煮沸。
- 将蛋黄和一半糖搅打至起泡。用搅拌器将热香草牛奶（不含香草荚）搅拌到奶油中，过筛并冷却。
- 将奶油搅打至硬性发泡，加入剩余的糖搅拌。松松地拌入香草奶油中。放入罐头（例如松饼罐）中冷冻至少 3 小时。
浆果镜：
- 让浆果混合物解冻并用手动搅拌机打成泥。加入糖粉调味和调味。过筛，放在阴凉处。
营养学
服务： 100g热量： 293千卡碳水化合物： 39g蛋白： 2.6g脂肪： 14g
