Federweißer – 来自葡萄的乐趣

Federweißer 是由白葡萄品种压榨而成的葡萄汁，其酒精发酵刚刚开始且尚未经过过滤。 基本上，Federweißer是指从白葡萄汁到几乎完全发酵的年轻酒的所有中间阶段，发酵完成后称为白葡萄酒。

起始地

19世纪中叶，格林兄弟的德语词典认为这个名字源自旧术语“Federweiß”，意为“明矾”，过去曾作为防腐剂添加到葡萄酒中。 如今，人们认为 Federweißer 中含有悬浮物的酵母细胞，因其羽毛般的白色而得名。 尤其是在初秋，Federweißer 是用早熟的葡萄品种酿造的。 由于天然存在的酵母，葡萄汁开始快速发酵。 葡萄汁中所含的葡萄糖和果糖分解成酒精和碳酸。 一般来说，只有那些没有潜力成为高品质、可储存的 Prädikatswein 的葡萄才会被加工成 Federweißer。

季节

根据收获开始的时间，新鲜的 Federweißer 会在九月初到十月底上市。

味道

由于发酵过程中产生的碳酸，Federweißer 的味道非常闪亮且甜美，就像一种葡萄柠檬水。

使用

起泡的费德白啤酒通常与丰盛的菜肴搭配。 经典组合是 Federweißer 和洋葱馅饼（例如根据我们的施瓦本洋葱馅饼配方）、普法尔茨香肠或栗子。

存储

由于发酵速度很快，Federweißer 只能保存很短的时间，几天后就应该用完。 在此之前，请保持瓶子凉爽。

营养价值/活性成分

100 毫升 Federweißer 平均提供 98 kcal 或 410 kJ、0.2 g 蛋白质、0 g 脂肪和略低于 6 g 碳水化合物。 酒精含量在10克左右。 原则上，费德威啤酒和其他酒精饮料一样，只能适量饮用。

危险：

切勿将瓶子盖紧！ 发酵产生的碳酸会产生压力，导致瓶子破裂/爆炸。 因此，如果是螺旋盖，则必须在瓶盖上戳一个小孔或卷起餐巾并将其粘在瓶颈上。