将梭子鱼切成片——这就是它的工作原理

这就是你需要去鱼片的东西

只有使用正确的器具，您才能获得美丽且无骨的梭子鱼片。

• 为了能够正常工作，需要坚实而庞大的基础。最好使用大切菜板。
• 一把大尖头且非常锋利的刀非常重要。特殊的切片刀最适合此操作。
• 对于专业人士来说，切片看起来总是很容易。但事实并非如此。如果您是该领域的新手，建议戴上切片手套。如果用锋利的刀滑落，可能会导致严重割伤。

烹饪前如何将梭子鱼切成片

当然，在开始切片之前，必须将梭子鱼去内脏、去鳞并清洗。

• 首先，将鲜鱼的头部从鳃瓣后面斜向前切到脊椎。现在把鱼翻过来，把这一侧的头也切掉，这样鱼头就完全分开了。
• 将鱼的背面朝向您放置。接下来，沿着脊柱切割——从尾鳍到头顶。
• 第一次切割后，将顶部稍微折叠起来，继续用刀沿着骨头平放，直到到达脊椎骨。
• 当你到达脊椎骨时，用刀划过它。这样你就可以将整个鱼片从骨头上分离出来。
• 第一个鱼片已经切好。
• 将鱼翻过来，去掉肛门、胸鳍和背鳍。
• 现在再次放置鱼，以便您可以看到骨头和脊椎。将刀平插在头端的骨头下方，沿着骨头下方水平切割到尾部。现在，这排骨头的一侧已经脱落。
• 现在再次转动鱼，使鳞片向上，并将背面稍微抬起。从这个部位开始，再次沿着脊椎继续切口，从头部到尾部。
• 然后剩下的——除了两片鱼片之外——就只剩下脊骨和其他骨头了。