黄番茄泡沫汤配扇贝和自制面包

首先，将大蒜和青葱去皮并切碎。 其中形状和大小并不重要，因为汤无论如何都会被捣碎和过滤。 然后用热橄榄油将洋葱煎至半透明，然后加入西红柿。 用白兰地给所有东西去釉，并在短时间内（酒精气味消散后）倒入蔬菜汤。 现在你可以用盐、胡椒和少许糖调味。

汤煮沸后，稍微冷却，然后捣成泥。 然后通过细筛，确保没有小片番茄皮或大片青葱或大蒜残留。 现在将奶油搅打至硬性，然后放入冰箱。

然后继续面包。 首先将烤箱预热至220度，上/下热。 接下来，将两种面粉和酪乳放入搅拌碗中，然后制作面团（用食品加工机或用手）。 然后将干番茄切成细丁。 我推荐那些保存在罐子里的油中的东西，因为油使面团更加光滑。 然后将磨碎的帕尔马干酪和香料放入面团中，然后将其塑造成所需的形状。 由于面团不含酵母和发酵粉，因此烘烤过程中形状不会改变，因此可以形成高扁的蛋糕。 然后放在铺有烘焙纸的烤盘上烘烤约30分钟。

现在只需准备扇贝。 为此，请将它们的一侧切成菱形。 在切开的一侧撒上辣椒粉调味。 与此同时，在锅中加热一些橄榄油，再次加热汤。 油热后，将扇贝放入锅中，加工面朝下。 煎3-4分钟。 这会用辣椒粉形成漂亮的外壳。

同时，您可以将奶油添加到汤中，然后再次将其制成泥并调味。 将扇贝翻转一次，然后在另一面煎一下。 现在您可以准备了：先将每份两个扇贝放入汤盘中，然后将汤加满。 然后加入1-2片面包。 我喜欢在汤中加入一茶匙法式鲜奶油，然后添加罗勒叶作为装饰。 当你吃完的时候，热汤里的扇贝还煮得很好，这样就可以吃得完美了。