冷冻蔬菜——越新鲜越好

所有蔬菜都很健康，因此很受欢迎。 然而，如果等待很长时间才用于烹饪，有用的维生素就会越来越少。 这种损失可以在冰箱中停止。 不要等太久就结冰了。

冷冻——新鲜的最佳替代品

如果蔬菜不能在新鲜采摘或购买后立即使用，冷藏柜是长期储存的理想选择。 在寒冷中，维生素的分解会停止，特别是如果事先正确执行了所有必要的准备步骤。

质量好，干净！

大多数蔬菜可以通过冷冻保存更长时间。 重要的是良好的起始质量：

• 购买时，注意良好的有机品质
• 尽快处理
• 只冷冻状况良好的蔬菜

彻底清洗是重要的一步，某些类型的蔬菜还必须去皮。

切割和取芯

如果可能的话，以方便以后使用的方式准备冰箱里的蔬菜。 这可能包括去核，例如辣椒。

几乎每种蔬菜对于整个冰箱来说都太大了，必须先切成小片、条或块。 有些蔬菜，例如西葫芦，也可以冷冻磨碎。

漂烫——对于许多类型的蔬菜来说都是必不可少的

热烫是将蔬菜在沸水中煮几分钟，然后冷冻。

• 细菌被杀死
• 蔬菜保存时间更长
• 颜色和味道得以保留
• 有些蔬菜保留了更多的咬合力

热烫后，将蔬菜放入冰水中骤冷，立即停止烹饪过程。

预冷冻可防止结块

为了防止冷冻时蔬菜块粘在一起，应事先单独冷冻。

• 将蔬菜铺在托盘上
• 单层且有一定距离
• 将托盘放入冰箱冷冻室
• 冷冻后一起存放在冷冻容器中

合适的冷冻容器

所有市售的冷冻盒和冷冻袋都可以保护蔬菜免受冷冻灼伤。

• 容器应密闭
• 并尽可能少地封闭空气
• 始终标注内容和日期

然而，焯过的蔬菜必须先适当冷却，然后才能收集到容器中。

冷冻烹调蔬菜菜肴

有时，现成的蔬菜也可以冷冻。 只需在食用前解冻，如有必要，加热即可。 纯蔬菜泥和炖菜可以很好地冷冻。 但调味食品应在三个月内食用。

耐用性

大多数蔬菜的保质期至少为六个月，许多甚至一年。

解冻

根据蔬菜的类型和用途，解冻有多种选择：

• 在冰箱中缓慢而温和地解冻
• 烹饪时使用冷冻食品
• 放入锅中小火解冻
• 有时可以用微波炉解冻

最后的提示

蔬菜不仅口感不同，对冰箱的储存也有不同的要求。 这就是为什么您应该分别获取每种蔬菜的信息，以便在冷冻时采取正确的措施。

快速阅读者的结论：

• 品质：冷冻新鲜采摘的蔬菜； 无瑕疵点
• 准备工作：清洗； 必要时去皮和去核； 切成合适的块
• 热烫：对于大多数品种来说都是必须的； 煮几分钟； 放入冰水中淬火
• 优点：病菌被消灭； 保留颜色、口感和维生素
• 预冻：铺在托盘上； 防止结块
• 合适的容器：密封塑料盒和冷冻袋
• 保质期：6至12个月
• 解冻：放入冰箱慢慢解冻； 烹饪食物； 微波
• 提示：每种蔬菜的冷冻方式略有不同，因此请详细了解它们。