法式牛柳配挪威龙虾、红薯泥和伯纳酱

• 将肉用粗海盐擦匀，切成5片，每片约200克。 用厨房麻线绑起来并冷藏。
• 将挪威龙虾的头、剪刀和肠子去掉，将肉稍微从壳中提起，以便食用和冷藏时更容易从壳中取出。
• 将红薯去皮，切成方块（方块越小，烹饪时间越短）。 将椰奶和牛奶放入锅中，加入土豆，中火煮至土豆熟透。 加入肉桂和盐，用磅锤捣碎。
• 将菠菜洗净并晾干。 在平底锅中融化黄油，炒青葱，逐渐加入菠菜炒。 用盐、胡椒和肉豆蔻调味。
• 清洗鸡尾酒番茄并在底部划痕，使它们均匀地裂开。 放入耐热盘中，用橄榄油、盐和胡椒粉放入预热烤箱中，以 180 度风扇辅助烹调 12 分钟。

伯纳酱酱

• 把龙蒿茎上的叶子去掉。 将茎与醋、白酒、花椒和青葱一起放入小锅中，用中火煮。
• 将液体减少三分之一并冷却。 用小火慢慢融化黄油。 将水浴加热至 75-80 度。
• 将蛋黄与冷却的还原物在水浴中混合直至起泡，直至形成细孔尺寸。 逐滴加入黄油，然后再次慢慢倒入。 用龙蒿、山萝卜、盐和胡椒调味。 保持50度温暖。

牛肉片

• 将烤箱预热至90度，循环空气。 煎炸前 30 分钟将牛柳从冰箱中取出。 在平底锅中，根据需要加热澄清黄油或油。
• 根据烹饪点煎炸鱼片片。 煎炸时，将百里香和大蒜小枝放入锅中，不时倒入肉汁。
• 然后在肉上撒上胡椒粉，然后将其放在烤箱的金属架上放置约 10 分钟。

挪威龙虾

• 将烤架准备至大约。 250度。 在海螯虾上刷上柠檬和欧芹黄油，然后烤约 4 分钟。 在底部（壳侧）5- 分钟。

柠檬欧芹黄油

• 用叉子混合所有成分。