炸豆腐——这个要注意

炒豆腐：先把水压干

豆腐含有大量液体，因此油炸时不会变得那么脆。 煎豆腐前，应先将水沥干：

1. 取出一块豆腐，用厨房用纸包起来。
2. 将豆腐放在盘子上，然后在上面放一个平底锅或厚书。
3. 大约10分钟后，豆腐中的液体应该被挤出。 油炸时，豆腐又香又脆。
4. 注意，此方法不适用于丝豆腐。

豆腐沾淀粉

为了让豆腐炒得更好，还可以把它变成淀粉：

• 为此，请使用马铃薯淀粉或玉米淀粉来卷豆腐。
• 淀粉还会拉出豆腐中残留的液体。
• 煎的时候，豆腐会变得更脆，炸得更好。

使用热油

煎豆腐最好用油，这样可以防止豆腐粘锅。 如果您仍然遇到问题，只需添加更多油即可：

• 使用可以加热到高温的油。 这些包括例如芝麻油、葵花籽油、胚芽油或大豆油。
• 等到油充分加热。 您可以用木棍检查温度。
• 如果油在木柄周围起泡，则表明油足够热。 将豆腐各面煎至金黄色。