Mia Lane
[lwptoc]
越来越多的人对无麸质饮食感兴趣，即使没有患有麸质不耐受（乳糜泻）。 使用我们系列中的众多产品，更轻松地度过无麸质的日常生活。
无麸质饮食
越来越多的人对无麸质饮食感兴趣，即使没有患有麸质不耐受（乳糜泻）。 含有麸质的谷物被怀疑会促进或引发许多疾病和症状，如肥胖、便秘、精神萎靡、疲劳、肌肉疼痛或糖尿病。
麸质是在某些谷物中发现的某些蛋白质的术语，例如小麦、大麦、古老谷物、黑麦、未成熟的斯佩尔特小麦。 这些面筋蛋白对于烘焙食品尤其重要，因为它们可以确保面团的弹性以及可成型性和可读性。 除了糕点外，面包、披萨、意大利面或啤酒等食物也含有麸质。
麦醇溶蛋白是麸质的一种成分，会损害消化并引发炎症反应。 如果对麸质不耐受，肠粘膜可能会发炎，并可能发生体重减轻、呕吐、腹泻或食欲不振等免疫反应。
不含麸质的食物
如果食品不含或仅含有极少量（最多每公斤 20 毫克）麸质，则该食品被视为无麸质。 这些食物也适合麸质不耐受的人。
自 2005 年以来，有义务在包装食品上标记最常见的潜在过敏成分，包括麸质。 即使是最少量的含有麸质的成分也必须声明。 完全无麸质食品也可以贴上“无麸质”标签。
B. 未加工的动物产品，如肉、鱼、牛奶或鸡蛋，以及许多植物产品，如水果、沙拉、坚果、香草、土豆和所有其他类型的蔬菜和水果，都是天然无麸质食品。
如果您想要或必须避免麸质，您可以使用大米、玉米、苋菜、藜麦或小米来代替含有麸质的谷物，例如小麦或拼写。 荞麦也是一个合适的替代品，因为尽管它的名字如此，但它与含麸质小麦无关，属于虎杖科。
如果你想烤蛋糕、饼干或面包，你也可以使用苋菜粉、荞麦粉或米粉。
隐藏面筋
许多加工食品通常不含麸质，例如豆腐、糖、天然奶酪、马苏里拉奶酪或纯果汁。 然而，对于加工食品和便利产品，您应该始终查看包装上的成分列表。
除其他外，麸质具有稳定和乳化特性。 这就是为什么在加工过程中将它们添加到许多乍一看不含小麦的产品中。 因此，袋装汤、炸薯条、草本奶油奶酪、巧克力或水果酸奶也可能含有麸质。
无麸质食品清单
- 土豆
- 坚果
- 米饭
- 玉米
- 油和人造黄油
- 香料类
- 盐和糖
- 果酱、蜂蜜
- 葡萄酒/起泡酒
- 咖啡，茶
- 伪谷物，例如 B. 藜麦和苋菜
- 乳制品
- 肉类和家禽
- 水果汁
- 水
- 鱼和海鲜
- 鸡蛋
- 水果和蔬菜
