麸质不耐受：饮食会让你生病

咬一口面包或一叉子的意大利面通常就足够了，但胃却会痉挛。 接下来是恶心和痛苦的消化问题。 数百万人患有这些或类似的症状。 原因通常很简单——许多人只是不知道：他们不耐受麸质。

消化对全谷物很敏感

这种麸质蛋白存在于谷物中，如斯佩尔特小麦、小麦、黑麦或大麦。 即使是看似健康的食物，如麦片和全谷物产品，对受影响的人来说也会生病。 这种不耐受会导致乳糜泻，这是一种小肠粘膜的炎症性疾病。 随着时间的推移，它会形成针对所谓对手的抗体。 这些反过来会引发腹泻、偏头痛、肠胃胀气，甚至抑郁等症状。 患者一生中必须避免使用含麸质产品，否则，除了令人烦恼的症状外，他们还面临着骨质疏松和结肠癌等严重后期影响的风险。

B. 吃面包后是否有不适，应咨询医生。 血液测试可以检测任何麸质抗体。 然后通过从小肠采集组织样本来提供最终的确定性。

无麸质食物对身体很容易

大约 30% 的德国人对麸质蛋白有不耐受反应。 唯一的解决方案是完全避免麸质产品。 只有这样，受损的肠粘膜才有机会恢复——避免继发疾病。 但是，您不必从菜单中完全消除面包和面食。 近年来，食品行业已经适应了越来越多的受影响人群：在超市里，有越来越多带有“无麸质”标签的产品可供购买。