Tracy Norris
逐渐素食：远东流行智慧说，即使是最长的旅程也始于第一步。 但开始纯素生活对任何人来说都可以成功。 我们展示了它是如何工作的。
无论您为什么决定暂时、偶尔或永久吃纯植物性食物：这五个步骤将帮助您成为素食主义者。
成为素食主义者是一个心态问题
没有什么反对直觉。 但成为素食主义者的决定很大程度上也是一个思想问题。 因此，首先回答一个简单的问题：为什么？ 那些意识到自己原因的人比那些因为流行而吃一点纯素的人更有动力，也更有机会坚持下去。
同样重要的是：改变观点。 不要将纯素计划视为纯粹的放弃和毫无乐趣的禁欲主义，而是要发现新事物的吸引力——以及随之而来的各种未知的食物和美味佳肴。
从善意的经验来看：不要给自己施加压力。 而不是“从今天起不再发生！” 开处方时，将整个事情视为自我实验：一周、一个月……然后你决定是否以及如何继续。
纯素营养基础知识
任何开始考虑纯素营养的人都会很快对海量的信息感到不知所措。 尽管如此，建议您事先做一些研究，以便您也可以吃健康的植物性饮食：哪些食物含有哪些营养素？ 植物性饮食不包含哪些营养素？
由马库斯·凯勒教授领导的吉森科学家开发的纯素食物金字塔提供了很好的概述（从阿尔伯特史怀哲基金会下载）。 凯勒还建议在改变后六个月到一年检查关键营养素的血液值，然后每年检查一次，或者如果值良好，每两到三年检查一次。
纯素食是一步一步进行的
当然，有些人能够日复一日地过着完全素食的生活。 但大多数人发现逐渐改变更容易。 每个人最好根据要求和目标单独确定阶段。
杂食动物最初可能会不吃肉和香肠； 那些过着素食生活的人从吃纯素早餐开始，或者每周吃两到三天纯植物性食物，然后逐渐放弃鸡蛋、奶酪和其他乳制品。 通过 Facebook 或邻里网络寻找盟友是有帮助的。 现场的素食伙伴还会提供烹饪或购物的建议。 您可以在 vheft.de/veganbuddy 上找到“素食朋友”。
素食主义者：选择素食食谱
如果您不仅仅想吃大豆布丁、纯素冷冻披萨或肉类替代品，您应该创建一系列适合您烹饪技巧的食谱。 日常快速菜肴和稍微复杂一点的菜肴的混合是最好的。
在开始烹饪之前，您仍然需要去购物：购买纯素基本供应，包括豆类、（伪）谷物、坚果、冷榨油等。加上新鲜蔬菜、水果——可能还有一种或另一种替代产品。
素食时保持不教条
保持灵活性：你肯定会时不时地经历渴望或挫折。 或者不想得罪奶奶，她一如既往地给你烤柠檬磅蛋糕加鸡蛋。 不管怎样：你决定吃纯素是自愿的——你不需要向任何人证明例外的合理性，甚至不需要向你自己解释。 那些自我放纵的人在“犯罪”时不会立即放弃。 无论如何，素食协会都同意：每顿饭都很重要。
动物权利组织 PETA 通过 veganstart.de 提供实用的入门帮助。 如果您注册（免费），您将在 30 天内每天收到一封电子邮件，其中包含有关纯素生活的提示、技巧和信息。 也可作为应用程序使用。
