绿豆

绿豆一词概括了菜豆的不同植物。 其中包括肯尼亚豆、优质青豆和美味豆等。 青豆可以是扁豆或灌木豆。 后者是自由生长的变种。 扁豆在生长过程中需要支持。 与其他品种不同，绿豆可以整个食用。

起始地

绿豆原产于中美洲，是人类已知的最古老的栽培植物之一。 它们一直是重要的主食，特别是在墨西哥南部和西部，因为它们是蛋白质的良好来源。 前殖民国家英国、法国、葡萄牙和西班牙将它们引入了欧洲。

季节

德国各地都种植绿豆，它们在春天从温室中出来。 从七月到深秋，户外农产品在市场上都有新鲜供应。 进口来自荷兰、意大利、西班牙和土耳其。 它们来自肯尼亚，全年供应。 它们总是可以冷冻或罐装。

味道

它的香气非常细腻。 添加咸味使它们变得又香又辣。

使用

蔬菜煮或蒸都很美味。 然后拌入黄油或培根，是肉类和鱼类的美味搭配。 但它也非常适合与其他豆类、土豆和辣椒一起制作沙拉。 然而，绿豆只能在煮熟后食用，因为它们所含的菜豆素只有在充分煮熟（10-15 分钟）后才会变得无毒。 添加小茴香或香菜使基于我们的绿豆食谱的菜肴更容易消化。

储存/保质期

他们根本不喜欢潮湿、压力和紧张。 最好将新鲜物品松散地放置在塑料容器中并干燥。 或者将豆子放入冷冻袋中，并用大量空气密封袋子。 这样可以使它们在保鲜盒中保鲜约 2 天。