牛肝菌红卷心菜绿色饺子

红卷心菜准备：用蔬菜切片机将卷心菜切成不太小的条/块，用盐、胡椒粉、糖、少许醋调味并稍微揉捏。 将洋葱去皮，与丁香一起涂上猪油，将苹果切成小块（稍后会煮过头）。 将香草混合物放入平底锅中，加入约 100 毫升橙汁。 加入胡椒洋葱、苹果片和月桂叶，然后将所有东西轻轻煮沸。 我喜欢吃起来紧实的香草，所以最多需要 15-20 分钟。再次调味，如有必要，用糖和醋调味。 再次捞出月桂叶和丁香洋葱，加入切碎的第二个洋葱，一块黄油，完成。 如果喜欢的话，可以把黄油换成核桃油，非常好吃！

饺子：将土豆去皮并磨碎，用手或厨房毛巾将混合物充分挤压（您可以收集所得汁液并过滤掉土豆淀粉）。 现在将土豆与粗面粉、土豆粉和一大撮盐混合。

将吐司切成小块，用少许黄油或油将其烤至金黄色。

将一大锅水烧开，在水中加入盐和一块黄油（这是为了防止饺子煮得太熟）。 取出一些土豆混合物，用一只手将其压平，将 3-4 块吐司放在上面，然后将混合物捏成饺子（最好用湿手完成）。 将饺子放入沸水中，然后稍微关小火，小火煮约20-25分钟，具体取决于大小。

蘑菇/酱汁：将洋葱和大蒜切成小块，加入黄油或油，加入蘑菇并用胡椒调味，小火煮一会儿直至液体蒸发。 现在加盐，从锅中取出 3/4 的蘑菇并保温，其余部分撒上少许面粉。 淋上奶油并搅拌，使蘑菇和奶油混合形成奶油酱。

食用：将酱汁放在预热的盘子上，加入蘑菇、一勺红甘蓝和两个饺子……准备好了。

注意：通常情况下，吐司块不属于真正的青饺子。 这必须用这里提供的北德土豆来完成，否则饺子太湿（糊状）。

与松脆的沙拉搭配得很好，可以随意混合。