Micah Stanley
绿茶有许多健康益处。 但要如何准备才能享受这些效果呢？ 绿茶应该泡多久、泡多少度？ 一次输注就够了还是应该输注多次？ 茶中加柠檬汁是个好主意吗？ 我们在这里回答这些问题。
绿茶——为最大的健康益处做好准备
喝绿茶有几个方面的好处：一方面，准备和饮用绿茶对许多人来说是一种放松的仪式。 在某些文化中，绿茶传统上以多种泡饮形式庆祝。
绿茶——为最大的健康益处做好准备
喝绿茶有几个方面的好处：一方面，准备和饮用绿茶对许多人来说是一种放松的仪式。 在某些文化中，绿茶传统上以多种泡饮形式庆祝。
绿茶：最佳冲泡温度和时间
中国研究人员在82度的温度和6分钟的冲泡时间下测得最高的抗氧化效果和最佳的口感。 因此，除非您家里有高科技水壶，可以精确地告诉您温度，否则请使用 80 度作为指导。
即使你没有达到 82 度，也没关系：综上所述，2015 年至 2019 年的四项研究结果表明，当绿茶浸泡在 80 至 100 度的热水中时，可以达到最大的抗氧化效果。然后 5 次抽奖，最多 10 分钟。
温度和冲泡时间的变化是因为茶本身的影响：一方面是绿茶的产地起作用，另一方面是干燥过程以及是散茶还是散茶。茶包。
还使用了各种方法来测量抗氧化剂含量，这当然也对结果产生影响。
袋泡茶绿茶并不比散茶差
美国研究人员更详细地研究了刚才提到的因素的影响。 问题是从健康的角度来看，多次冲泡绿茶是否有意义。
虽然散茶在冲泡六次后仍然具有抗氧化作用，但袋装茶的情况则较差。 研究人员怀疑，其原因在于茶叶的大小。
由于茶袋中的茶叶通常比散茶切得更小，因此大多数儿茶素在第一次冲泡期间已经转移到茶水中 - 然而，其他抗氧化剂在第一次冲泡后仍然存在。
大多数茶袋中的茶在第二次冲泡时会释放出约 60% 至 80% 的抗氧化活性。 另一方面，如果一小时内再次冲泡，散装茶所含的抗氧化剂含量几乎与第一次冲泡相同。
三分钟刺激，五分钟平静？
您可能知道绿茶的经验法则是，绿茶浸泡三分钟可以提神，浸泡五分钟则可以镇静。 经验法则是咖啡因在最初几分钟内溶解并提供刺激作用。 只有这样，所谓的单宁——对消化系统有镇静作用的单宁——才会溶解。
然而，如果茶浸泡时间较长，咖啡因并不会简单消失，因此绿茶即使在五分钟后仍然具有刺激性，但同时由于单宁比例较高，可以镇静消化。
您应该多久冲泡一次绿茶？
总体而言，在第六次冲泡后，十分之八的散茶仍然释放抗氧化剂，而 14 个茶袋中只有 20 个。 第六次冲泡的散茶通常提供的抗氧化剂数量约为第一次冲泡的 40% 至 %。 因此，您最多可以冲泡六次散茶。
不过，由于每次泡茶的味道都会发生变化，因此您应该考虑是否可以在泡完三泡后继续享用茶，或者是否愿意使用新鲜茶。 传统上，泡两到三杯绿茶是很常见的。 只有特别优质的茶才会更频繁地冲泡。
另一方面，对于茶袋中的茶，通常不值得冲泡三次，冲泡一两次就足够了。 平均而言，散茶和袋泡茶的整体抗氧化效果几乎没有差异，但是散茶需要更频繁地浸泡，才能释放出与袋装绿茶相同的抗氧化剂含量。
多次冲泡中国绿茶
研究还表明，中国的绿茶比肯尼亚、日本、印度、白俄罗斯和乌克兰的茶具有更高的抗氧化潜力。 大多数接受检查的中国茶叶来自中国东部的浙江地区，该地区拥有云雾缭绕的山地景观，似乎提供了最佳的生长条件。 对于来自中国的散茶，反复冲泡尤其值得。
然而，所检查的茶叶很大一部分来自中国和日本，这就是结果可能会失真的原因。 如果说其他国家的绿茶普遍抗氧化效果较低，那是错误的。 要做到这一点，人们必须检查至少同样多的来自其他地区的茶叶。
对消费者来说不太有用的因素是收获时间和干燥方法，因为包装上通常没有给出这些信息。 春季收获的茶叶比秋季收获的茶叶含有更多的抗氧化剂——根据测量方法，秋季收获的茶叶的抗氧化活性只有秋季收获的一半。 蒸汽干燥被证明是最温和的干燥方法。 当然，您可以向制造商/经销商询问这些详细信息。
绿茶中的柠檬可以增加儿茶素的吸收
如果您喜欢喝绿茶加柠檬汁，那么您绝对应该继续这样做。 美国研究人员的一项研究发现，柠檬汁或其含有的维生素 C 可以增加消化过程中儿茶素（如 EGCG）的吸收。
在人工消化模型中进行检查时发现，绿茶和柠檬汁消化后，多保留了 80% 的儿茶素，然后可供人体利用。 由于维生素 C 是热敏维生素之一，因此只能在冲泡后、茶不再那么热时添加柠檬汁。
绿茶不加奶更好吗？
当谈到绿茶中的牛奶对儿茶素是否有积极或消极影响的问题时，研究状况还不太清楚。 过去20年进行的大量研究得出了相互矛盾的结论。
新西兰研究人员试图在研究丛林中找到出路并回答这个问题。 一方面，研究表明茶中的牛奶会降低或完全消除儿茶素的抗氧化作用。 其他研究表明相反的结果，即牛奶不会影响甚至可能增加这些化合物的抗氧化作用。
然而，表明牛奶对绿茶和红茶有负面影响的研究占大多数，因此研究人员可以从这一理论中获得更多收获。 牛奶蛋白酪蛋白中含有的氨基酸脯氨酸据说会与茶中的儿茶素结合，从而降低儿茶素的生物利用度。
豆奶也是如此，尽管它含有较少的脯氨酸——因此这种效果不能仅仅归因于脯氨酸。 尚未研究其他植物饮料如何影响儿茶素，但可以假设这些植物饮料不会产生与豆奶相同的影响，因为豆奶的成分与牛奶最相似。
另一种理论是，儿茶素和多酚的吸收通常只是由于与牛奶蛋白的连接而延迟——这个问题尚未完全阐明。
结论：绿茶的最佳制备方法
冲泡绿茶时按以下步骤进行：
温度和浸泡时间
如果您想充分发挥绿茶的抗氧化作用，请倒入 82（或 80 至 100）度的热水，浸泡 6 分钟（尽管 5 至 10 分钟仍然可以接受）。
在这个余地里，大家可以自行决定是泡茶的时间更热，泡的时间短一些，味道淡一点，还是泡的时间长一点，味道浓一些。
