格雷格葵花籽全麦面包皮 (1650g)

我使用博世食品加工机（56S40）

将面粉、酵母、rinatura、香料和 100 克葵花籽混合在一起。 现在加入水和蜂蜜，揉捏 10 分钟（先进行 1 级，然后进行 3 级）。

10分钟后，将面团放在温暖的地方（约40℃）揉30分钟，盖上盖子。 面团的体积应显着增加。

现在再揉5分钟，然后将湿手的面团放在涂有油的托盘上（撒上25克葵花籽）。 用水润湿面包表面（也可以使用酪乳），撒上 25 克葵花籽，然后稍微压紧。 让面团在40°C的烤箱中再发酵5分钟。

全麦面包在烤箱第二层最低的架子上以 2°C 的温度烘烤。装满水的防火容器增加烘烤时的湿度。 烘烤时间约。 上下加热 220 分钟（无对流！）。 当敲击时听到一声空洞的声音时，面包就烤好了。 如果底部太浅，只需将面包翻过来并在关闭烤箱的情况下烘烤 50 分钟即可。