John Myers
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来自北非的哈里萨辣酱由不同成分混合而成，其热量为沙拉三明治、鹰嘴豆泥和蒸粗麦粉等流行菜肴带来了真正的风味。 我们向您展示如何自己制作和使用哈里萨辣酱或哈里萨辣酱粉。
哈里萨辣酱的混合和使用
您可以购买现成的哈里萨辣酱香料酱或粉末混合物，但您也可以轻松地自己制作。 为此，您不需要广泛的香料专业知识。 香料膏或香料粉没有单一的配方，您可以根据自己的口味和汤料混合不同的香料。 例如，对于基本混合物，满足
- 10至12个干辣椒，
- 1至2瓣新鲜大蒜，
- 1到2茶匙孜然粉或孜然种子，
- 1 茶匙 香菜或香菜籽，
- ½茶匙盐
- 和橄榄油。
将香料在研钵或搅拌机中精细研磨，并与橄榄油混合形成糊状物，可在冰箱中保存长达两个月。 哈里萨辣酱在未开封的罐子里可以使用长达四个月。 您也可以省略油，将哈里萨辣酱混合物制成粉末状香料，并在需要时搅拌成糊状。 优点：如果保存得当，粉末可以保存很长时间。
哈里萨辣酱的典型菜肴
根据您想要用哈里萨辣酱调味的内容，您可以根据需要更改基本食谱。 例如，您可以在东方羊肉中添加薄荷，番茄酱的果味与意大利面食非常相配。 橄榄、辣椒、辣椒、醋和柠檬汁是其他可能的成分。 无论是温和的还是非常辣的哈里萨辣酱，这种调味料通常用于摩洛哥食谱，通常用于北非和马格里布美食。 例如，美味的 Merguez 香肠、蒸粗麦粉和沙拉三明治都从哈里萨辣酱中获得了典型的辛辣香气。 将您的烤肉或烤肉与酱一起腌制过夜，或用它来精制您的炖牛肉和汤 - 保证带来全新的味觉体验！
准备和储存技巧
有一些技巧可以让自制哈里萨辣酱发挥出终极风味。 因此，建议使用整个香料并自行粉碎。 如果你事先在没有油的平底锅中短暂烘烤它们，香气会更好。 在进一步加工之前，您应该将辣椒浸泡大约半小时。 通过部分或完全去除种子可以降低清晰度。 填充和储存膏体时要注意清洁，避免霉菌生长。 填充前应将玻璃杯和盖子煮沸。 务必擦掉玻璃边缘残留的糊状物，并用橄榄油覆盖糊状物的表面。
