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蜂蜜 – 迷迭香冻糕配覆盆子镜子

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总时间 4 个小时里 30 分钟
套餐 晚餐
厨房 欧洲
份量 5
卡路里 245 千卡

成分
 

  • 8 PC。 迷迭香小枝
  • 280 g 板栗蜜
  • 500 ml 奶油
  • 4 PC。 蛋黄
  • 2 PC。 蛋类
  • 20 g
  • 250 g 山莓
  • 1 汤匙 糖粉

说明
 

  • 4 将迷迭香小枝放入 150 克蜂蜜中煮沸,备用。 将奶油搅打至硬性发泡,置于一旁备用。 将鸡蛋和糖放在双锅上搅拌,直至混合物稍微变稠。 然后继续搅拌直至混合物冷却。
  • 将蜂蜜通过细筛放入鸡蛋混合物中,小心地拌入。现在小心地拌入奶油,将所有东西混合成均匀的团块。 在面包盘上铺上保鲜膜,使薄膜仍然突出。 将混合物倒入模具中并小心地抹平。 盖上箔纸并放入冰箱至少 4 小时。
  • 上菜前半小时将其从 TK 中取出。 将剩余的蜂蜜与迷迭香一起放入平底锅中加热,然后涂在成品冻糕上。
  • 对于覆盆子镜子,将浆果打成泥,然后通过细筛过滤。 用糖粉调味,并作为甜点盘上的镜子。

营养学

服务: 100g热量: 245千卡碳水化合物: 26.4g蛋白: 1.5g脂肪: 14.8g
头像照片

作者 约翰·迈尔斯

拥有 25 年最高级别行业经验的专业厨师。 餐厅老板。 饮料总监,拥有创建世界级、全国认可的鸡尾酒项目的经验。 具有独特的主厨声音和观点的美食作家。

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