热狗烧烤

热狗至少有十几种品种。 搭配凉拌卷心菜沙拉（亚特兰大风格）、酸菜（纽约或密尔沃基风格）、蛋黄酱和西红柿（凤凰城或旧金山风格）。 它可以搭配芥末、番茄酱或蛋黄酱。 它有酸甜口味，可搭配泡菜、奶酪或培根。 我想提一下丹麦 Pølser（丹麦风格）——作为一种欧洲变体。 我的目标是拥有一个可以用来烧烤的热狗。 如果尺寸合适，它也是一个很好的入门者。

首先是香肠。 Pølser 或 Wienerle 不适合烧烤。 对于 Pølsern，我很少找到一个好的。 彩色的塑料皮肤已经让我害怕了。 它必须是腊肠。 最后我决定从我信任的屠夫那里买一份粗香肠。 我用牙签从四面八方戳小孔。

将啤酒和香菜籽放入锅中煮沸。 加入香肠，在电炉上以最低温度静置 20 分钟（不要煮沸）。 然后取出来，只稍微刮擦几处表皮即可烧烤。 现在香肠可以躺着直到需要它或直到烤架准备好为止。

将洋葱切成圈。 在铸铁锅中煮沸一杯水，加入洋葱。 您也可以使用香肠所在的啤酒代替水。搅拌并煮至所有液体蒸发。 现在加入 2 汤匙澄清黄油，用小火煎至洋葱变成棕色。 盐。 再加入 1 汤匙澄清黄油，撒上 1 汤匙面粉。 搅拌均匀，不要结块，然后将洋葱放在脂肪中烤，不断搅拌。 如有必要，添加一点脂肪。 当洋葱变成漂亮的棕色和酥脆时，将它们从锅中取出，并用纸巾吸干脂肪。 保持温暖。

将生菜洗净。 因为烧烤时通常都会有沙拉，所以你可以在这里分一下。 切成卷 - 最好是parisettes - 但不要将它们全部切开。

用三区余烬准备烤架。 首先将香肠放在烤架上间接加热。 水壶烧烤架在这里是一个优势。 让香肠再次变热至少 5 分钟，然后将它们移到余烬上。 相反，请将面包卷放在间接烧烤位置。

将芥末与番茄酱混合。 当面包卷变脆时，将其从烤架上取下。 当香肠呈现出漂亮的烧烤颜色时，将其翻转。

将一些番茄酱芥末混合物倒入面包中，然后铺在上面。 再次加入生菜和芥末番茄酱，然后压榨刚从烤架上取出的香肠。 撒上仍然温热的烤洋葱即可食用。 用锋利的刀将其切成两半，也是与几位客人一起烧烤的好开胃菜。

如果你愿意的话，你当然可以用凉拌卷心菜或酸菜代替沙拉。 但酸菜对我来说尤其不适合夏季烧烤。 如果它仍然是酸菜，我建议将香草与香肠所在的啤酒汤一起煮。