Emma Miller
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许多人仍然有学校里的错误观念，认为盐水沸腾得更快。 由于我们总是缺乏时间，并且想要快速处理所有家务，无聊，但是，唉，必要的事情，我们经常抓住一切机会加快这个过程。 而且我们在做饭的时候会喝很多盐，这样煮起来很快，我们就可以把所有的原料都放进去，煮沸，然后我们就可以躺下来上网寻找一些有趣的东西。
这是大多数女主人犯的第一个错误：通常，淡水沸腾得更快，而加盐的液体需要额外几度（而不是通常的 100 摄氏度）。 而且汤本身如果加盐的话味道会更好。
何时在汤和罗宋汤中加盐
汤和罗宋汤都需要在最后加盐：当主要产品刚刚煮沸时（当它们不再坚硬时） - 但同时它们没有煮过头（即烹饪结束前10-20分钟） ）。 这样，盐就会被均匀地吸收，菜的味道就会浓郁、辛辣。
传统上，同样的罗宋汤最后还要加盐。
如果厨师经验不足或生性分心，汤经常煮过头，最好一开始就不要冒险放盐，而食材仍能均匀地吸收盐分。 但在这种情况下，最好这样做——就像用肉汤一样（请阅读下面的更多信息）。
否则，汤放盐过多的风险很大：液体会咸，但浓稠会无味。
当给猪肉、牛肉和其他肉类的汤加盐时
恰巧肉汤是分开煮的。 首先，将肉汤煮沸，几天后，第一道菜就在此基础上烹制而成。 或者甚至将肉汤放入冰箱中（用于储存），因为对于构思的菜肴，您只需要煮肉（例如，女主人决定节食，但丰盛的沙拉）。
肉汤在一开始就加盐（这样盐就会被肉吸收）——但要适度、故意少加盐。 此外，在这种情况下，肉汤会更美味：肉中含有盐溶性蛋白质，只有在咸的时候它们才会进入水中。
最后将肉汤中的盐（换句话说，就是调味）调平。
汤里应该放多少盐？
这里的算术很简单：每升成品菜（也就是说，不计算纯净水，而是与配料一起计算） - 半到一整茶匙咸香料。 他们总是说：“按口味加盐”并非没有道理，因为有些人喜欢咸一些的食物，而另一些人则喜欢咸一些的食物。
是：
- 每1升汤加多少盐？ – 半茶匙到一茶匙；
- 两升汤需要多少盐？ - 一个或两个;
- 每5升汤加多少勺盐？ – 最多五个，等等。
