John Myers
在家禽中，沙门氏菌感染通常是由于储存错误或加工不当造成的。 病原体在室温下繁殖很快，只有在70摄氏度以上才被杀死。 不注意的卫生条件还可能导致沙门氏菌从家禽或其他肉类、生鸡蛋或生牛奶传播到其他食物，例如蔬菜或水果。 如果生吃这些东西，可能会发生感染。
然而，这可以很容易地避免。 确保购物回家途中冷链不中断。 因此，您应该将生家禽放在冷藏袋中运输，最好与冷藏袋一起运输。 在家中，肉类应立即存放在冰箱中并尽快加工。 最好将冷冻肉覆盖在冰箱中解冻，并单独收集解冻液。 立即处理液体并在高温下仔细清洁收集容器。 注意不要让生肉与冰箱内的其他食物接触，以免可能受到沙门氏菌污染。
在处理家禽之前和之后用热水和肥皂彻底洗手，或者戴上处理后丢弃的一次性手套。 最好使用塑料切菜板来切火鸡、鸡肉等。生肉汁会渗入木板的纤维中并留下细菌。 最好更换有划痕的塑料板，因为肉汁也会粘在划痕中。 切肉后，用热水和洗涤液清洗切菜板和刀，或者在洗碗机中高温清洗，以杀死任何沙门氏菌。 另外，切勿对肉类和其他不想加热的食材使用相同的刀和板。 否则，这里也可能发生污染。
家禽应至少在 70 摄氏度下烹饪十分钟或更长时间。 已经煮熟的食物应迅速冷却，然后存放在冰箱中。 如果您打算食用剩菜，请事先将其高温均匀加热。
此外，定期更换清洁抹布、海绵、刷子和厨房毛巾，以防止细菌在厨房传播或繁殖。 要么至少在 60 摄氏度下清洗，要么购买新的。 如果您遵循这些提示，则无需担心家禽感染沙门氏菌。
