John Myers
上升的气体会刺激眼睛的粘膜，是切洋葱时流泪的原因。 水是防止这种不良影响的有效方法。 它首先阻止导致刺激性气体形成的化学反应。
所以当你在流水下剥洋葱时，你当然不必哭泣。 如果在切洋葱之前用水短暂冲洗所有需要的器具（刀、切菜板和洋葱本身），效果同样有效。 最好事先在流水下切蔬菜。
将半个洋葱切面放在湿板上，并时不时地润湿刀。 同样重要的是，刀要尽可能锋利。 使用钝刀时，由于压力较高，会释放出大量刺激性物质。 洋葱根部的浓度特别高。 因此，您应该只在最后切割它们。
洋葱细胞在切割过程中被破坏时会产生刺激性气体。 释放的酶与含硫化合物发生反应，反应产物以气体形式上升。 眼泪是眼睛的一种保护性反应，同时也是上述技巧的一个模型，通过这种技巧，人们可以在不流泪的情况下切洋葱。
