素食酱有多健康？

许多人正在寻找香肠和火腿的植物替代品。 但素食或纯素食酱并不总是像许多人认为的那样健康。 它们通常含有大量的糖和脂肪。

植物性替代品趋势的原因之一是：世界卫生组织 (WHO) 和领先的癌症研究机构警告称，香肠和火腿等加工肉类可能导致结肠癌，并且可能还与其他疾病的发生有关。

素香肠中的添加剂

蔬菜通常比肉类更健康。 但植物性香肠并不总是健康的选择：

• 为了使素食香肠看起来、闻起来和尝起来都像原来的香肠，它们通常含有大量廉价的脂肪或酵母提取物，例如患有痛风的人应该像避免肉制品一样避免这些东西。
• 与肉类加工一样，这里也使用盐和增味剂。 然而，素食酱的含盐量通常比香肠少得多。
• 一些素食酱含糖量很高。

蔬菜酱：认识优质品质

以蔬菜为基础的涂抹酱的选择一直在增加。 但并非所有产品都含有足够的蔬菜以保证健康。 根据经验，蔬菜含量超过 50% 表明产品质量较高。 蔬菜比例越低，所含维生素、纤维、矿物质就越少。 配料表中的蔬菜越多，就越健康。

顶级面包搭配新鲜蔬菜

少量的蔬菜可以很容易地通过在面包上覆盖生蔬菜来补充：几片黄瓜、萝卜或切丁的辣椒提供所缺少的维生素和纤维。

如果您不一定想吃完全植物性的食物，您也可以使用虾或鲑鱼作为配菜 - 它们会在面包中添加健康的蛋白质和 omega-3 脂肪酸。

比较油分布

在大多数情况下，葵花籽油可以确保罐子里的蔬菜变得可以涂抹。 与其他植物油相比，它相对便宜，且含有的 omega-3 脂肪酸含量明显较低。 即使便宜的葵花籽油比更便宜的猪肉脂肪更健康，营养专家还是建议使用橄榄油或菜籽油制成的优质涂抹酱。

自己准备素食酱

卡路里含量低的无肉酱很容易在家准备。 您可以跟踪所用原料的质量和数量，并且可以按照自己最喜欢的方式进行调味。