椰奶有多健康？

椰奶在这个国家越来越受欢迎。 但产品真的像宣传的那样健康吗？ 在厨房中使用它的最佳方法是什么？ 我们澄清一下。

椰奶从哪里来？

越来越多的消费者对产品的来源和环境平衡感兴趣。 您还可以在本节中了解椰奶的季节以及在哪里可以最好地购买它。

产地、季节和价格

椰奶是一种工业制造的产品。 它是从椰子的白色果肉和水中提取的。 椰子原产于热带地区。 因此，它们主要从印度尼西亚、菲律宾、斯里兰卡和泰国出口。 由于均匀的热带气候，椰子在种植国全年生长。 由于它们是椰奶的基础，因此您全年都可以在以下地点从我们这里购买：

• 在超市
• 在亚洲店
• 用椰子油和水自己制作

低脂牛奶比高脂牛奶贵一些，而且不太常见。 然而，各个品牌之间存在质量差异，例如在实际椰子含量和其他成分方面。 Ökotest 有时会对椰奶中的氯酸盐等污染物发出警告。 因此，最好使用有机产品。 它们具有以下优点：

• 不含化学品和添加剂
• 由于椰子含量更高，生产力更高
• 从生态混合培养物中获得
• 环境平衡

毕竟，高品质的椰奶仍然是热带国家纯正的天然产品。 其他种植条件肯定值得怀疑，因为化肥的使用量越来越大，空间也越来越大。 由于通往德国的运输路线较长，椰奶在这里并不是气候中性的。 尽管如此，每130毫升含有2克二氧化碳，具有良好的二氧化碳平衡。

椰奶有多健康？

椰奶不仅是纯素食且不含乳糖，而且其脂肪含量 (20%) 低于奶油或牛奶 (30-35%)。 它还包含：

• 维生素 B1、B2、B3、B4、B5、B6、C 和 E
• 铁、钾、钠和镁等矿物质
• 抗菌月桂酸可杀死细菌、病毒和真菌

牛奶中含有的稀有中链脂肪酸（MCT）对身体特别有益。 这些是健康的脂肪酸。 这

• 很少储存在脂肪组织中
• 特别有利于为淋巴结和肝脏提供能量
• 影响肌肉脂肪的形成和维持
• 充分且可持续地满足
• 增加力量和耐力

事实核查：椰奶由于脂肪酸含量高，曾经被认为是高风险食品。 据说它会增加胆固醇水平，从而促进心脏病。 但今天我们知道椰奶只会增加有益胆固醇的水平。 椰奶甚至可以降低患心脏病的风险。

尽管有有益的作用，但由于各种原因，您不应该食用过多的椰奶：

• 非常丰富
• 大量导致体重增加
• 由于不熟悉的 MCT 脂肪酸，最初可能会出现胃部和肠道问题

你怎么用椰奶做饭？

所以牛奶对我们的健康有好处。 因此，在烹饪过程中更频繁地使用它是有意义的。 但是你怎么用它做饭呢？

味道

一方面，椰奶的味道像椰子一样自然，另一方面，它带有轻微的坚果味和水果味。

考前准备

它主要用作牛奶。 然而，固体部分也可以用作生奶油。 脱脂牛奶更适合饮用。 浓稠的牛奶更适合烹饪，因为它的生产力更高。 在用作牛奶之前，应将椰奶摇匀。 由于其脂肪含量高而无法永久均质，因此水和脂肪含量会自然分离。 这会形成一层单独的奶油和牛奶。 通过摇动将它们再次混合在一起。

值得注意的是：这在种植国家中是众所周知的，在西方国家有时会添加乳化剂以防止分离。

补充建议和替代方案

椰奶主要用于亚洲和加勒比美食。 但它可以组合在多种菜肴中：

• 菠萝或桃子等水果
• 芒果酱配香蕉
• 冰沙
• 酸奶
• 咖喱
• 汤，如胡桃南瓜汤或胡萝卜汤

如果你不喜欢椰子味，当然可以使用传统的牛奶。 杏仁或大豆饮料是素食的替代选择。 酸奶、奶油、奶油干酪、夸克、腰果或杏仁酱也可以用来代替椰奶来烹饪。

如何储存椰奶？

由于含有抑制细菌的月桂酸，未开封的椰奶几乎可以无限期保存。 但一旦打开，应在3天内食用完毕或存放在冰箱中。 如果液态奶放置1到2天，脂肪含量就会达到最高点。 如果你撇去那部分，你就会得到椰子奶油。 椰奶也可以冷冻。 充分搅拌内容物并冷冻在新的袋子或容器中。

很高兴知道：罐装椰奶应转移到非金属容器中。 否则，罐头中的锌可能会释放到食物中，并大量损害肾脏。